למרק הכרוב יש טעם חמצמץ נעים בשל החומץ שהוא מכיל. במקרה זה ניתן להשתמש בחומץ לא רק טרי, אלא גם קפוא, וזה חשוב בחורף.
זה הכרחי
500 גרם בקר, 2 בצלים, 600 גרם חמציץ, 1 כף חמאה, 0.5 כוסות שמנת חמוצה, 3 ליטר מים
הוראות
שלב 1
שים סיר מים באש. שוטפים את הבקר וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2
כשהמים רותחים מוסיפים את הבקר, הבצל הקצוץ דק, המלח, הפלפל ומבשלים כשעה.
שלב 3
שוטפים חומצה וקוצצים דק. לשרוף עם מים רותחים.
שלב 4
ממיסים את החמאה בסיר קטן, מוסיפים את החמציץ ומבשלים במשך 2 דקות.
שלב 5
מוסיפים שמנת חמוצה לחמץ, מערבבים היטב ויוצקים למרק.
שלב 6
מביאים לרתיחה את מרק הכרוב ומבשלים 2-3 דקות. מכבים את האש, סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל כחצי שעה.
