זמן הקציר לחורף מתקרב. עקרות בית ממליחים ומלפפונים חמוצים בכמויות גדולות, מגלגלים קומפוט ומכינים ריבה. למשפחות קטנות או לאלו שאוכלים מעט מלפפונים המתכון מושלם ולפיו מלפפונים מוחמצים בטבעות בצנצנות של 0.75 ליטר.
היופי במתכון זה הוא שתוכלו להשתמש בכל מלפפון לחלוטין: קטן, גדול, מכור ומפונק מעט, ומסיר אזורים רקובים או פרוצים. בנוסף, אין צורך לחשב את כמות המרכיבים, הם מוסיפים ישירות לצנצנת.
לבישול תצטרך:
- מלפפונים;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה;
- גרגרי פלפל;
- מלח;
- סוכר;
- שמן חמניות;
- חומץ 9%.
קודם כל, אנו מכינים את המלפפונים: ממלאים אותם במים קרים ומשאירים 4-6 שעות. ואז אנו מנקזים את המים ושוטפים את הירקות ביסודיות.
בזמן שהמלפפונים ספוגים, אנו שוטפים ומעקרים את הצנצנות ומכסי המתכת.
ממיינים את ירקות השמיר והפטרוזיליה, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות. לפטרוזיליה אנו משתמשים רק בחלק העלים, ללא הגבעולים. אנו לוקחים את כמות הירק כרצונך, ככל שתרצה.
חתכנו את קצות המלפפונים הספוגים, לא נשתמש בהם, וחותכים את הירק עצמו לטבעת בעובי של כ -1 ס מ.
שים 3-4 גרגירי פלפל בתחתית צנצנת סטרילית, יוצקים שכבת ירקות ומתחילים להניח את המלפפונים, מנערים את הצנצנת מדי פעם כך שהטבעות יונחו בשכבה צפופה. באמצע הצנצנת הכינו עוד שכבת ירק ומלאו מלמעלה מלפפונים. מפזרים מעל תערובת פטרוזיליה ושמיר.
שמנו את הצנצנות בסיר גדול, הוספנו לכל אחת מהן:
- סוכר - כפית אחת. עם מגלשה;
- מלח - 2 כפית עם פקעת קטנה;
- שמן צמחי - 1 כף. l;
- חומץ לשולחן - 2 כפות. l.
מלאו את תכולת הצנצנת בקור! מים לא מבושלים ומכסים במכסים. אנו ממלאים את הסיר גם בנוזל כך שהוא יגיע לצנצנות עד לכתפיים. אנו מדליקים אש חזקה, מחכים לרתיחה ומעקרים 7 דקות מרגע הרתיחה. אין צורך לעקר יותר, אחרת המלפפונים יתגלו כמבושלים, לא פריכים וחסרי טעם.
מוציאים בזהירות את הפחיות מהתבנית ומגלגלים אותן. אחסן את המלפפונים במקום חמים עד שהם מתקררים לחלוטין ואז הניח אותם במקום קר.
