יוון מפורסמת בזכות המטבח הקולינרי והמקורי המעולה שלה. רטבים פופולריים מאוד במדינה זו, המשמשים לא רק עם בשר ודגים, אלא גם עם ירקות. רוטב הצזיקי הוא אחד הפופולריים ביותר במטבח היווני. הסיבה לכך היא טעמו הטעים, קלות ההכנה ותכולת הקלוריות הנמוכה.
זה הכרחי
מלפפונים, שום, שמיר, מלח, לימון, יוגורט
הוראות
שלב 1
רוטב הצזיקי או הצזיקי היווני משמש חובה עבור מנות יווניות מסורתיות כמו קבב או גירוס, והוא מוגש לרוב כמטבל עם מקלות לחם וירקות. יש לו טעם כל כך מקורי ומעודן שהוא יכול להפוך אפילו את המנות הפשוטות ביותר למזון לאלים. רוטב זה נקרא לרוב רוטב מלפפון מכיוון שהמרכיבים הפשוטים שלו כוללים מלפפון, שום, שמיר, מלח, לימון ויוגורט. זה מאוד חסכוני ומהיר להכנה. אנשי מקצוע אינם ממליצים למלא אותו בתוספים מיותרים בצורת פלפלים, זיתים, פטרוזיליה או להעמיס עליו שמן צמחי.
שלב 2
להכנת הרוטב עליכם לבחור את היוגורט המתאים. הוא לא צריך להיות עבה מדי, אך לא נוזל מדי. מלפפונים נרכשים בשיעור של 4 חתיכות קטנות למיכל יוגורט של חצי ליטר. לאחר הכביסה הם נחתכים לאורך וחלק הזרעים מוציא בכפית. אתה לא צריך לעשות את זה, אבל אז הרוטב יהיה נוזלי יותר. מלפפונים מגורדים ומומלחים גס. נותנים להם לעמוד במשך 15 דקות, המיץ שנוצר מתנקז. שים יוגורט באותה קערה. אם הוא נוזלי מדי, תוכלו לשים אותו בשקית גזה או בד עבה למשך זמן מה ולתלות אותו כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית.
שלב 3
לאחר שקילפתם את שיני השום, קוצצים אותם עם מכבש שום או חותכים אותם דק מאוד בעזרת סכין חדה. ניתן לשנות את כמות השום לרוטב בהתאם להעדפה, אולי מישהו לא אוהב את הטעם החריף מדי. בדרך כלל, שלוש פרוסות קטנות מספיקות לכמות זו של יוגורט ומלפפונים; חובבי אוכל יכולים להגדיל כמות זו לשש. שום קצוץ, מלח ופלפל מוסיפים לתערובת לפי הטעם ומערבבים היטב. רוטב יווני מכיל תמיד שמיר, אך רבים מאמינים שהוא טעים הרבה יותר בלי עשבי תיבול.
שלב 4
בשלב האחרון התערובת המוכנה מפוזרת מעט מיץ לימון (בשום אופן לא חומץ!) ומוסיפים מעט שמן זית. אפשר לפזר את הרוטב בשמן, אך לא להוסיף יותר מכף אחת, אחרת הוא יהפוך ל"כבד ". לאחר שהתערבב סוף סוף, יצירת המופת הקולינרית יכולה להיחשב מוכנה. המיכל סגור היטב ומכניס למקרר לשעה וחצי. רוטב יווני צונן טעים הרבה יותר. ניתן להוסיף שהוא דל בקלוריות, ולכן דיאטים ותומכי תזונה בריאה יכולים לכלול אותו בבטחה בתפריט שלהם.
