כמה מינים של דגים השייכים למשפחת הרינג נקראים ספראט. זהו דג קטן בעל קשקשים כסופים, שאורכו אינו עולה על 15 ס מ. בשרו מכיל כמות גדולה של חומצות שומן רב בלתי רוויות, המשפיעות לטובה על עבודת הלב ומונעות התפתחות של טרשת עורקים. בנוסף, שפרץ עשיר בויטמין D, סידן וזרחן.
אוכל משומר של שפראט משמש לרוב כחטיף עצמאי, אולם ניתן להכין מהם קציצות, סלט, תערובת שמן, מיונז ביתי או דגים טריים. אתה יכול לנסות להכין במו ידיך שימורים עם רוטב עגבניות. שפרץ מכין בורשט טעים ועשיר מאוד בסיר איטי.
בורשט עם ספאט בסיר איטי
עבור בורשט תצטרך:
- קופסת שימורים אחת בעגבנייה;
- 4 תפוחי אדמה;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- 300 כרוב לבן;
- סלק קטן אחד;
- 1, 5 כוסות עגבניות מרוסקות;
- כף אחת של רסק עגבניות;
- 2 כפיות סוכר;
- 2.5 ליטר מים חמים;
- 4 כפות שמן צמחי;
- מלח, פלפל, תבלינים, שמיר לפי הטעם.
קוצצים את הבצל, מכניסים אותו לקערת מולטי קוקר ויוצקים עליו שמן צמחי. בחר במצב "טיגון" והפעל אותו למשך 7-8 דקות. לאחר מכן הוסיפו את הגזר והסלק החתוכים לרצועות ובשלו על אותה הגדרה עוד 10 דקות.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומכניסים אותם לירקות, מכסים במים חמים, ממליחים ובוחרים במצב "תבשיל" למשך שעה. לאחר 45-50 דקות מוסיפים את הכרוב הקצוץ.
שלב רסק עגבניות עם מחית עגבניות ודלל עם מעט מים. ואז יוצקים אותו לסיר, מתבלים בתבלינים, מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החבישה שהתקבלה לבורשט במקביל לכרוב. מערבבים הכל היטב ומכניסים את הספראט למרק.
נותר לפזר את הברש פלפל ושמיר. השאירו את המנה המוגמרת במולטי קוקר מתחת למכסה סגור למשך רבע שעה נוספת.
שפרץ מתובל
קל להכין ספראט מלוח טעים. בשביל זה תצטרך:
- 1 ק ג של שפרץ טרי;
- רבע כפית זרעי כוסברה;
- 3 כפות עם שקופית מלח קטנה;
- כפית גרגירי פלפל שחור;
- 5 חתיכות אפונה של פלפל אנגלי;
- 3 עלי דפנה;
- קורט זנגביל טחון;
- 4 ניצני ציפורן.
מוציאים את הראשים מהסרט, מעיים ושוטפים היטב במים זורמים. מכינים את תערובת הכבישה. לשם כך טוחנים את התבלינים במכתש, לא דק במיוחד ומערבבים עם מלח. אסור לייצר מלח. מפזרים את התבלינים מעל הדג ומערבבים. ואז הניחו אותו בקערה רחבה, כיסו בצלחת והניחו משקל קטן מעל. מניחים במקום קריר למשך 12 שעות - הספראט מוכן.
לשמן שמן
חמאה טעימה מאוד יוצאת דופן עבור כריכים יכולה להיות מיוצרת על ידי מלוח חריף מלוח, היא מתאימה גם לעוגות כריך.
כדי להכין שמן כזה תצטרך:
- 100 גרם של גס קלפוד קלוף;
- 80 גרם חמאה שהתרככה בטמפרטורת החדר;
- שמיר ופטרוזיליה;
- בצל קטן אחד;
- מלח לטעימה.
קוצצים את הבצל ועשבי התיבול, מוסיפים שמן ושפריץ. מקציפים הכל לתערובת חלקה עם בלנדר, ממליחים במידת הצורך.
