גליל עדין ואוורירי הוא מתאבן מצוין לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
- לבשר טחון:
- - פורל - 200 גרם;
- - ביצים - 4 יח ';
- - שמנת - 80 מ"ל;
- - גבינה קשה - 50 גרם;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- למילוי:
- - אבוקדו - 2 יח ';
- - פורל מעושן - 100 גרם;
- - גבינת קורד - 100 גרם;
- - שמיר - חבורה אחת.
הוראות
שלב 1
הכינו דג טחון. לשם כך יש להפריד בין פילה פורל לעצמות. תרתיח את זה. מועכים את הדג המוגמר במזלג, ומנסים להשיג מסה הומוגנית פחות או יותר.
שלב 2
מפרידים את החלמונים מהלבנים, מוסיפים אותם לדגים. הקציפו את הלבנים לקצף והוסיפו להם שמנת בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף. לגרר את הגבינה. מוסיפים לדג הטחון את החלבונים המוקצפים וחצי מהגבינה המגורדת. מתבלים את התערובת במלח ופלפל. מערבבים היטב את הבשר הטחון.
שלב 3
מניחים נייר אפייה על נייר אפייה. מורחים את הבשר הטחון באופן שווה. מפזרים את הגבינה שנותרה. חממו את התנור ל-200-220 מעלות ואפו בו את הדג למשך 10 דקות.
שלב 4
בזמן שהדג נאפה מכינים את המלית. חותכים את הפורל המעושן לחתיכות קטנות. מוציאים את הבור מהאבוקדו, מקלפים את הפירות. מועכים את העיסה בעזרת מזלג. שוטפים את השמיר, מנערים אותו וקוצצים אותו. שלב גבינת קורד, אבוקדו, שמיר ופורל מעושן.
שלב 5
מצננים מעט את מסת הדגים האפויה (היא צריכה להיות חמה, אך לא קרה). הופכים ומסירים את נייר הקלף. מורחים את המילוי באופן שווה על פני השטח. מגלגלים את הגליל, חותכים למנות ומגישים.
