מנות בשר טחון בולטות במגוון שלהן. אלה תבשילים, קציצות ואפשרויות שונות לקציצות. אך לעתים רחוקות הם מגיעים לשולחן החגיגי. כדאי לתקן את המחדל המעצבן הזה ולהכין כיכר בשר עם ביצה - מנה יוצאת דופן ומאוד אלגנטית. זה קל להכנה, ולא נדרשים לכך מוצרים אקזוטיים.
זה הכרחי
-
- בשר בקר - 300 גרם;
- בשר חזיר - 500 גרם;
- כיכר או לחמניה לבנה - 150 גרם;
- חלב - 200 גרם;
- בייקון - 10-12 רצועות;
- ביצים - 4 יח ';
- בצל לפת - 1-2 בצלים;
- מלח
- פלפל שחור לפי הטעם;
- נייר אפייה,
- סרט נצמד.
הוראות
שלב 1
מוציאים את כל הפירורים מכיכר או לחמניה ומשרים בחלב למשך 2-3 דקות.
שלב 2
מרתיחים את הביצים 7-10 דקות. כדי שהם לא ייסדקו במהלך הבישול, שימו אותם במים מומלחים קרים. ספר את הזמן לאחר מים רותחים. שים את הביצים המוגמרות במים קרים להתקררות, כך שיהיה קל יותר לנקות אותן.
שלב 3
גללו את הבקר, החזיר והבצל דרך מטחנת בשר. סוחטים את פירור הלחם מהחלב ומוסיפים לבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל. לְרַגֵשׁ.
שלב 4
מוסיפים 1 ביצה גולמית לבשר הטחון ומקציפים עד שהיא תפוחה. מכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 5
שים מחצית מהבשר הטחון על ניילון נצמד, יוצרים עוגה שטוחה מוארכת.
שלב 6
קלפו את הביצים והניחו אותן בשרשרת על עוגת הבשר הטחון, אחת אחת. מכסים בחצי השני של הבשר הטחון ומעצבים ללחם בשר. עוטפים בניילון. תן את הצורה הנכונה ועטוף היטב את הידיים כדי להפוך את הגליל לצפוף יותר.
שלב 7
מקפלים את נייר הכסף לשניים. הכינו חתיכה גדולה מספיק כדי לעטוף היטב את לחם הבשר שהתקבל. מניחים את רצועות הבייקון בדוגמת אדרה על נייר הכסף.
שלב 8
בעזרת הסרט, הרם את הגליל וגלגל אותו בזהירות מתוך הסרט על גבי הבייקון המוכן. להרים את רצועות הבייקון ולעטוף אותן סביב הגליל. הגליל צריך להיות כאילו "חבוש" עם בייקון.
שלב 9
הרם את שולי נייר הכסף והדק אותו בזהירות בחלקו העליון. וודאו כי אין חורים דרכם מיץ הבשר יכול לזרום בעת האפייה. במקרה זה הגליל יהיה יבש. העבר את העיצוב שהתקבל לתבנית אפיה.
שלב 10
מחממים תנור ל -220 מעלות. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים כחצי שעה. ואז פתח את החלק העליון של נייר הכסף כדי להשחים את הגליל. תנו למנה לשבת בתנור כ- 25 דקות.
שלב 11
מוציאים את הגליל המוגמר מהתנור. חבר שוב את שולי נייר הכסף. הניחו קרש חיתוך ועומס קטן, כמו פחית מים, על הגליל. השאירו את זה למשך 20-30 דקות. הודות לכך, הגליל יהפוך צפוף יותר ולא יתפורר בעת החיתוך.
הגישו ירקות טריים כתוספת.
