טלה אפוי עם ירקות הוא אחד המאכלים הקלאסיים של המטבח הקווקזי. מנה לבבית עם ארומה ספציפית מושלמת למפגשים רועשים ביום ראשון עם חברים בחצר האחורית.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג טלה;
- 200 גרם בצל;
- קישואים 250 גרם;
- 250 גרם חצילים;
- 250 גרם עגבניות;
- 200 גר 'פלפל אנגלי (רצוי בצבעים שונים);
- 2-3 שיני שום;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 5-6 ענפי טימין;
- מלח
- תבלינים
- פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים טלה צעיר במים זורמים קרים. התייבש עם מגבת נייר. הסר גידים וסרטים. חותכים כמעט את כל השומן, משאירים מעט כך שבבישולו יתגלה הבשר רך ועסיסי. שימו לב שהשומן צריך להיות לבן ומראה שעווה. חותכים את הבשר לגושים.
שלב 2
בקערה שלבו את השמן הצמחי (עדיף שמן זית) טימין, שום כתוש, תערובת מלח ופלפל. מגררים נתחי טלה עם המרינדה שהתקבלה ומניחים לכבישה. באופן אידיאלי, עליכם לכבוש בשר במשך כ -10 שעות, אך אם אין לכם פרק זמן כזה, הגבילו את עצמכם לפחות לשעתיים לפחות.
שלב 3
מקלפים את הבצלים. שוטפים את כל הירקות במים זורמים. קוצצים את הבצל בחצי טבעות, עגבניות וקישואים - בחתיכות קטנות, חצילים ופלפל - בקוביות בינוניות.
שלב 4
שלב ירקות חתוכים בקערה. מוסיפים מלח ותבלינים. מערבבים ומניחים בשרוול אפייה. הניחו את הבשר הכבוש מעל.
שלב 5
מכניסים את השרוול המוכן לכלי חסין אש ואופים בתנור שחומם מראש למשך 80-90 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
