לחמניות בשר במילוי פטריות הן מנה חלקית נפלאה שתהפוך ארוחת ערב רגילה לארוחה חגיגית וללא ספק תקשט שולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- בשר בקר או חזיר - 500 גרם;
- פטריות טריות - 200 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- חמאה - 80 גרם;
- פלפל;
- מלח;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
מכינים את הפטריות למילוי. כל כיכר בשר מתאימה: טרי, קפוא או מיובש.
שלב 2
מקלפים ומנגבים פטריות טריות במטלית לחה. מרתיחים 30 דקות. תן להם להתקרר מעט. קוצצים לחתיכות קטנות.
שלב 3
אתה לא צריך להרתיח פטריות קפואות. חותכים אותם לחתיכות קטנות במידת הצורך.
שלב 4
השרו פטריות פורצ'יני מיובשות או פטריות דבש בחלב או במים במשך מספר שעות עד ש"יזכרו "את נפחן המקורי. מסננים את הנוזל המושחר מעת לעת ומוסיפים מים מתוקים. אתה לא צריך להרתיח את הפטריות האלה.
שלב 5
מקלפים את הבצל. חותכים לקוביות קטנות. מטגנים בכף חמאה אחת עד להזהבה. ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים אותן יחד עם הבצל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 6
שוטפים את הבשר במים קרים, מייבשים את הנתח. חותכים לפרוסות דקות 3-5 מ מ על פני התבואה.
שלב 7
מקציפים כל פרוסה בזהירות ליצירת "לביבות" מבשר דק מאוד. הדרך הטובה ביותר להכות את הבשר היא לא באמצעות פטיש מיוחד עם משטח מחורץ לקוצצים, אלא עם סכין מטבח גדולה. הניחו את הלהב שטוח. זה ימנע מהסיבים להישבר בעת גלישת המילוי.
שלב 8
מניחים כף אחת של מילוי פטריות על כל פרוסה ועוטפים אותה במעטפה כמו לחמניות כרוב ממולאות או לביבות ממולאות.
שלב 9
מטגנים את לחמניות הבשר עם הפטריות בחמאה. אם הם מתפרקים בזמן הטיגון, השתמשו בקיסמים כדי לקצוץ את הבשר או לאבטח בעזרת גומיות.
שלב 10
לפני ההגשה מסירים את קיסמי השיניים או הגומיות, מניחים את הלחמניות על פומפיה, מקשטים עם ענפי פטרוזיליה או שמיר. התוספת הטובה ביותר למנה היא תפוחי אדמה אפויים או מבושלים ותפוחים אפויים. למעלה עם שמן שנשאר מהטיגון. מגישים חם או חם.
