לביבות הן מאכל של מטבח פולחני שהגיע אלינו מימים ימימה, ונשאר כך. קשה למצוא אדם שילדותו לא הייתה קשורה לזכר ארוחות הבוקר של יום ראשון עם שקופיות של פנקייק שנאפות על ידי אמא או סבתא, שכל כך טעים לאכול עם שמנת חמוצה. יש הרבה מתכונים לפנקייק. הפופולריות ביותר הן לביבות מלאות. יתר על כן, סתימות שונות מאוד - פירות, דגים, בשר, ירקות, פטריות ואחרים. נסה לביבות מלאות תפוחים.
זה הכרחי
-
- לפנקייק:
- 0.5 ליטר חלב;
- כ -250 גרם קמח;
- 2 ביצים;
- 0.5 כפות סוכר;
- 0.25 כפיות מלח;
- 1 כף שמן צמחי.
- לשמן את התבנית:
- חתיכת בייקון (בייקון).
- למילוי:
- 250 גרם תפוחים מתוקים;
- 2 כפות סוכר;
- קינמון.
- לטיגון:
- גהי או מרגרינה.
הוראות
שלב 1
מקציפים קלות את הביצים ומחצית החלב. תוך כדי הקצפה הוסיפו את קמח החיטה המונף מראש לתערובת החלב-ביצה בזרם דק (וודאו שלא ייווצרו גושים). ממשיכים להכות לאט, מוזגים פנימה את החלב שנותר, כף שמן צמחי. מוסיפים מלח וסוכר בסוף. כדאי שיהיה לכם בצק לביבות נוזלי בינוני עם עקביות של קפיר.
שלב 2
אפיית פנקייק הניחו תבנית שטוחה עם דפנות נמוכות על האש (אם יש לכם יצרנית לביבות, השתמשו בה) והמתינו עד שהיא מחוממת היטב. משמנים את תחתית התבנית עם פיסת שומן חזיר ובעדינות, מורחים בתנועות מעגליות על פני כל המשטח ויוצקים עליה חלק מהבצק. מטגנים את הלביבה במשך 1.5-2 דקות (עליה להיות אפויה לחלוטין) ואז מוציאים אותה מהמחבת בעזרת מרית ומניחים אותה על צלחת. אתה לא צריך לטגן את הצד השני. משמנים שוב את התבנית בשומן ושופכים עליה חלק מהבצק, מחלקים אותה על פני כל שטח תחתית התבנית. אופים את הלביבות עד לסיום הבצק שלכם.
שלב 3
הכנת המילוי כשהלביבות מוכנות, עליכם למלא. לשם כך מקלפים את התפוחים מהליבה וקולפים, קוצצים דק, מכניסים לסיר ומכסים בסוכר. מרתיחים את הפרי על אש בינונית עד כמעט ריכוך, בסוף הבישול מוסיפים קורט קינמון (ניתן להחליף בקליפת תפוז, לימון או קלמנטינה). מילוי הפנקייק מוכן.
שלב 4
הכנת קפיצי גליל שמים מחבת על האש עם גהי או מרגרינה. בזמן שהחמאה נמסה מכינים את הלביבות. מניחים את הפנקייק כשהצד האדום כלפי מעלה, מניחים עליו כף מהמילוי (קרוב יותר לאמצע) ועוטפים אותו בעדינות בצורת מעטפה. מטגנים את ה"מעטפות "שהתקבלו ומגישים חם, מפוזר באבקת סוכר. ניתן להגיש לביבות תפוחים עם ריבה, ריבה, דבש, סירופ וכמובן תה מבושל טרי.
