קציצות הם הטעם של הילדות. הם כל כך רכים, טעימים. כדורי בשר אפויים בתנור כובשים במראה ובטעם המפתה. הם יכולים להיות מבושלים עם רוטב, אורז, גבינה או פטריות.
הגרסה הקלאסית של קציצות עשויה מבשר. לאחר הכנת מנה כזו, בפעם הבאה תוכלו להוסיף דגנים, גבינה לבשר, או לפזר אותם על גבי מוצרים מעוצבים, אך עדיין לא אפויים. בשר בקר בלבד לא יכין קציצות עסיסיות, אז קחו אותו בשילוב עם חזיר. להכנת קציצות רגילות, קחו:
- 350 גרם בשר בקר;
- 500 גרם חזיר;
- 2 ביצים;
- 100 גרם לחמניות ספוגות בחלב;
- בצל אחד;
- 2 כפות. רסק עגבניות או 2 עגבניות;
- 100 גרם שמנת חמוצה עבה;
- פלפל, מלח.
כמובן שעדיף להכין את הבשר הטחון בעצמכם. השאלה הגדולה היא אם מכבסים את הבשר לפני שהוא הופך לטחון בחנות. ועל ציוד תעשייתי לפעמים לא רק בשר הופך למסה הומוגנית, אלא גם ורידים, ואפילו עצמות, וניתן להוסיף לו גם תוצרי לוואי.
לכן, אם אתם רוצים לבשל כדורי בשר אצילים, הכינו את הבשר הטחון בעצמכם.
הסר את הסרט מהבשר, אם בכלל, סובב אותו תחילה דרך מטחנת בשר עם חורים גדולים, ואז עם קטנים. אחרי זה, שלח את הקשת לשם. סוחטים את פירור הלחם הלבן ספוג בחלב, מכניסים אותו למטחנת הבשר אחרונה. הלחם יעניק למוצר המוגמר מרקם חלק וטעם עסיסי יותר.
מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון דק לפי הטעם ומקציפים אותו ביד. ואז קציצות הבשר האפויות יתבררו כמאווררות. משמנים תבנית עם שמן צמחי, תבניות כדורים בגודל ביצה עם היד הטבולה במים, הניחו אותם היטב זה לזה. אם אתה מעדיף כדורי בשר ללא רוטב, בשלב זה, יש לכסות את נייר האפייה בנייר כסף ולשלוח לתנור החם.
אם אתם אוהבים קציצות עם רוטב, המיסו רסק עגבניות במאה גרם מים, הוסיפו שמנת חמוצה, ערבבו ושפכו את הרוטב ממש מעליהן.
כדורי בשר נאפים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות. מוצרים מוכנים ניתנים לדיכוי עם ירקות, כוסמת, אורז, אך הם טובים במיוחד עם פירה. פרוסות מלפפון כבוש או כבוש ישלימו את טעמו של המנה.
חובבי הגבינות יכולים לכלול מרכיב זה במתכונים שלהם. יתר על כן, ניתן להכניס אותו לבשר טחון או לפזר בו מוצרים יצוקים. אורז יתאים גם במתכון זה. לבישול קציצות בתנור עם גבינה, קחו:
- 370 גרם חזיר;
- 300 גרם בקר;
- 100 גרם אורז;
- ביצה 1;
- בצל אחד;
- 2 עגבניות;
- 110 גרם גבינה קשה;
- 60 גרם שמנת חמוצה;
- פלפל, מלח.
יוצקים 80 גרם מים קרים לסיר קטן, מעלים באש. במהלך תקופה זו, שוטפים את האורז בשלושה מים. כשהנוזל בסיר רותח, מוסיפים את הדגנים, מערבבים, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים, מבשלים 8 דקות. במהלך תקופה זו, האורז אמור לספוג את כל המים, ולהניח אותו להתקרר.
מקציפים ביצה לבשר הטחון מבושל עם בצל, מוסיפים מלח, פלפל ואורז מקורר. מערבבים היטב את התערובת. מעצבים את קציצות הבשר כמו במקרה הקודם, אך משטחים אותן מעט מעל. בחריצים המתקבלים שמים עיגול עגבנייה מעל - גבינה מגוררת, עליו - מעט שמנת חמוצה. אופים ב -190 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות. אפשר לגרד את הגבינה על פומפיה בינונית ולהכניס אותה ישירות לבשר הטחון, ולכסות את קציצות העגבניות בשמנת עגבניות.
