קציצות דגים ובשר הפכו למסורתיות במשך זמן רב, אך הרעיון לשלב ביניהם הוא חדש למדי. הכינו קציצות טעימות על בסיס שילוב זה והפתיעו את המשפחה עם מנה יוצאת דופן.
הכנת מרכיבים
אם יש לכם פילה דג ובשר, לא מספיק לקציצות, שלבו את שני המוצרים הללו וצרו מנה הנקראת "ידידות". הנה מה שאתה צריך בשביל זה:
- 250 גרם פילה דג או 350-400 גרם דג;
- 250 גרם חזיר עם שומן;
- בצל אחד;
- תפוח אדמה גולמי בינוני אחד;
- ביצה גולמית אחת;
- פלפל, מלח לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- פרורי לחם.
זה נהדר אם המקרר שלך מכיל פילה של סלמון ורוד, פולוק, הוקי או סוגים אחרים של דגים רזים, ובשר חזיר עם שומן, ואז קציצות בשר ודגים יתגלו כנעלות. חשוב שגופת הדג תהיה מורכבת מעיסה צפופה, אחרת קציצות הבשר עשויות להתפשט.
שוטפים את החזיר, חותכים לקוביות. אם יש לכם מטחנת בשר לא חשמלית או בשר בעייתי (עם כמות קטנה של ורידים, סרטים), הניחו את החלקים הקצוצים בקערה במקרר למשך 30 דקות. הם יקפיאו מעט, ואז יהיה קל יותר לסובב אותם.
חיתוך דגים
שוטפים את הדג, מסירים עודף לחות על ידי סחיטה קלה של הפילה. אם יש לכם פגר שלם, נקו את המאזניים. כדי למנוע התפזרות לכל הכיוונים, הניחו את הדג בשקית שקופה והסירו את הקשקשת בעזרת סכין. לאחר מכן, חתכו את הבטן בעזרת מספריים, הסירו את החלק הפנימי, שטפו את החלק הזה של הפגר.
הסר עצמות דגים. לשם כך, חתוך בזהירות לאורך הרכס בעזרת סכין חדה, הזז תחילה מחצית הגב ממנו, ואז השני. מוציאים את הרכס יחד עם עצמות הצלעות הגדולות. אם יש עצמות קטנות, חותכים שני חצאי הפילה שהתקבל לחתיכות, מסירים אותם ביד.
מעצבים, מטגנים
שוטפים בצל ותפוחי אדמה, מקלפים, חותכים לקוביות. טוחנים את הדגים והחזיר במטחנת בשר, ואז את הירקות המוכנים. טורפים פנימה ביצה, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב, מקציפים אותה. לשם כך מרימים את הבשר הטחון מעל מיכל רחב ונזרק לתוכו. עשו זאת לפחות עשרים פעמים.
מוזגים קמח או פירורי לחם לקערה. לפני היווצרות הקוטל הבא, הרטיב את הידיים במים, ואז הבשר הטחון לא יידבק אליהם. טובלים בפירגון, מטגנים בשמן חמניות משני הצדדים עד לקרום חום זהוב וטעים.
במהלך הטיגון של החלק הראשון של הקציצות, שאר הבשר הטחון יכול להכניס מים, יש לנקז אותו כדי שהמוצרים יהיו חזקים ולא יתפשטו. אתה יכול להכניס קערת בשר טחון למקפיא לזמן הזה, ואז החומרים המעוותים לא יתנו למיץ לזרום.
עוגות בשר ודגים טעימות לא רק עם פסטה, פירה, אלא גם עם סוגים רבים של דגנים. אפשר להגיש אותם עם אורז, כוסמת או דייסת שעורה. מלפפון כבוש או כרוב כבוש יתאימו גם למנה הזו.
