אי אפשר לדמיין קציצות עדינות ורכות בלי רוטב ריחני. שמנת, גבינה ועשבי תיבול טריים משולבים בצורה מושלמת עם בשר עוף תזונתי.
קציצות עם רוטב שמנת הן מנה טעימה וקלה להכנה. כדורי בשר, שנאפים בתנור, מתקבלים עם קרום חום זהוב ויפה מגבינה. כדי שהמנה תיראה עוד יותר יפה, בוזקים עליה עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
הוא האמין כי ארץ מוצאם של הקציצות היא פרס, אך מתכונים דומים נמצאים במטבחים לאומיים רבים. זה כולל מטבח איטלקי, שוודי וגרמני.
להכנת קציצות טחון רכות ורכות תצטרכו: 500 גרם פילה עוף, 150 גרם בצל, 80 גרם לחם לבן, 1/2 כוס חלב, שמן צמחי, 500 מיליליטר שמנת, 300 גרם גבינה קשה, 3 שיני שום, מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול טריים.
קציצות עשויות מבשר טחון, עוף ודגים. לבשר הטחון יש להוסיף בצל מטוגן, תבלינים וירקות שונים. לבשר הטחון מוסיפים לחם כדי לשפר את העקביות.
לקציצות טעימות, קחו סיר קטן ושפכו לתוכו את כמות החלב הנדרשת. מניחים סיר על אש נמוכה ומחממים את החלב למשך 1-2 דקות. מסירים את התבנית מהאש. חלב שימושי לניקוי לחם לבן. חשוב מאוד שיהיה חם ולא חם. יוצקים את החלב מהסיר לקערה או קערה ומועכים לתוכה את הלחם הלבן. השאירו את הלחם להשרות.
שוטפים את פילה העוף ביסודיות מתחת למים זורמים חמים ומניחים על קרש חיתוך. מקלפים את הבשר, הוורידים והשומן, אם יש, ואז חותכים את העוף לחתיכות בינוניות ומניחים אותם בקערה נפרדת. מקלפים את הבצלים ואז שוטפים אותם מתחת למים קרים וקוצצים דק.
השתמשו בבלנדר, במעבד מזון או במטחנת בשר לבישול הבשר הטחון. קודם כל קוצצים את העוף ואז מוסיפים לו בצל קצוץ ולחם לבן, ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מערבבים היטב.
קחו נייר אפייה או כלי מיוחד והברישו בשמן צמחי. בידיים נקיות ויבשות קחו כמות קטנה של בשר טחון וגלגלו לכדור, הניחו על תבנית עם נייר אפייה. מגלגלים כדורים דומים מכל הבשר הטחון. השאירו את כדורי הבשר בצד תוך כדי הכנת רוטב שמנת עדין עבורם.
קח שום וקילף אותו. מניחים את השום על קרש חיתוך, קוצצים דק ומניחים בקערה קטנה. השתמשו בפומפיה דקה כדי לטחון את הגבינה הקשה, העבירו את שבבי הגבינה לצלחת נפרדת. שוטפים פטרוזיליה טרייה מתחת למים קרים, מייבשים בעזרת מגבת מטבח ואז קוצצים. מוסיפים גבינה ופטרוזיליה לשום ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים את השמנת לחומרים ומערבבים שוב.
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. מכניסים את התבנית עם הקציצות לתנור. מבשלים אותם למשך 10 דקות, ואז מוציאים מהתנור, יוצקים בנדיבות עם רוטב ואופים 20 דקות נוספות.
קציצות בשר טחנות רכות מוכנות. מגישים עם ספגטי, פירה, או כל תוספת אחרת.
