קציצות עם אורז בתנור היא מנה לבבית ונימוחה. מבשלים אותם עם שני סוגי בשר או חזה עוף ומכינים רוטב טעים. כדורים אפויים בתיאבון ברוטב עסיסי מובטחים לא נעים רק למבוגרים, אלא גם לילדים עם טעמם הנחרץ.
קציצות עם אורז ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה
רכיבים:
- 350 גרם חזיר;
- 150 גרם בשר בקר;
- כף אחת. אורז מבושל;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- ביצת עוף אחת;
- 1/2 כפית בזיליקום מיובש;
- 3/4 כפית מלח;
- שמן צמחי;
בשביל הרוטב:
- בצל אחד;
- 3 כפות. שמנת חמוצה;
- כף אחת. מיץ עגבניות;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- 1/2 כפית מלח.
מגרדים את הגזר דק. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. מבשלים ירקות חומים זהובים ומעבירים למקרר. חותכים את הבשר לקוביות וטחון. שלב את כל החומרים המוכנים עם אורז וביצה, פזר בזיליקום מיובש ומלח וערבב היטב, רצוי בידיים. יוצרים את הקציצות, מניחים אותם בכלי משומן או בצלייה, ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס.
קוצצים את יתרת הבצל דק ומאדים בשמן צמחי עד שהוא שקוף על אש בינונית. מוסיפים שם שמנת חמוצה, וכשהיא מסמיכה מעט, מדללים במיץ עגבניות. שומרים את הכל על הכיריים, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ, למשך 3 דקות נוספות, ואז מסירים מהאש.
מוציאים את המנה מהתנור, יוצקים לתוכה את הרוטב המוכן ומחזירים אותה בחזרה. מבשלים קציצות עם אורז ברוטב ארומטי למשך 30-40 דקות.
קציצות עוף עם אורז ברוטב שמנת
רכיבים:
- פילה חזה עוף 850 גרם;
- 1, 5 אמנות. אורז מבושל היטב;
- 2 שיני שום;
- 1/2 כפית פלפל לבן גרוס;
- כפית אחת מלח;
- שמן צמחי;
בשביל הרוטב:
- 20 גרם חמאה;
- 1, 5 כפות. קמח;
- 300 מ ל חלב שומן (4.5%) או קרם דל שומן (10%);
- קורט אגוז מוסקט;
- 1/2 כפית מלח.
שוטפים את פילה העוף, מייבש אותו, חותכים אותו לחתיכות וטוחנים אותו במטחנת בשר או בבלנדר. מערבבים היטב את הבשר הטחון עם אורז מבושל, פלפל ומלח. גלגלו ממנו כדורים קטנים בכפות הידיים, הרטיבו את הידיים במים חמים בכל פעם, והניחו אותם על קרש חיתוך. מחממים את השמן הצמחי, מטגנים במהירות את הקציצות על אש גבוהה עד להזהבה ומעבירים לכלי תנור משומן.
ממיסים את החמאה, מטגנים בה את הקמח עד לקבלת חום בהיר, ואז שופכים לאט את החלב או השמנת בזרם דק ומערבבים את הרוטב ברציפות. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ומבשלים עד לקבלת סמיכות. יוצקים איתם כדורי עוף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס. מבשלים כדורי בשר עם אורז למשך 20 דקות, ואז מוציאים, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 15 דקות נוספות.
