קציצות כבד בקר עדינות הן מנה טעימה בתיאבון. הקרום הקריספי הדק בקאטלטים כאלה משתלב היטב עם העיסה האוורירית, מה שהופך את המנה לאטרקטיבית מאוד.
קציצות הן מנה רב-תכליתית. אפשר להכין אותו מבשר, עופות, דגים ואפילו כבד. זה האחרון לא יכול להיות פופולרי כל כך, אך אין לזלזל בקאטלי כבד. הם לא רק טעימים מאוד, אלא גם רכים מאוד. מומלץ לתת מנה כזו לילדים, מכיוון שהכבד מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים, בנוסף, לתינוקות יהיה נוח יותר לאכול קציצות כאלה מאשר לחמניות, מכיוון שהאחרונים אינם כה רכים.
יש סוג אחר של קציצות כבד, אך לרוב הם נקראים לביבות כבד. העובדה היא שבתהליך הכנתם מוסיפים קמח וביצי עוף לבשר הטחון.
להכנת קציצות כבד רכות תצטרכו: 500 גרם כבד בקר, 2 בצלים, 3 שיני שום, 7 כפות. l. סולת, 5 כפות. l. שמן צמחי, סודה לשתייה על קצה הסכין, פירורי לחם, פלפל שחור, מלח, תבלינים לפי הטעם.
מנות כבד פופולריות נוספות הן עוגת כבד, כבד עם תפוחים, פטה. לעתים קרובות מוסיפים כבד לסלטים, מכינים איתו פנקייקים ועוגות שמרים.
להכנת קציצות בכבד בקר, הכינו תחילה את המרכיב העיקרי. קח את הכבד ושטוף אותו ביסודיות מתחת למים זורמים חמים. במידת הצורך, הסר את הסרט מעל פני החלב, טפח עם מגבת תה או מפיות, והניח את הכבד על קרש חיתוך וחתוך לחתיכות בינוניות. מניחים את הכבד הקצוץ בצד.
אם ברצונכם להיפטר לחלוטין מהמרירות האופיינית לתבשילי כבד, השרו את החליטות בחלב קר 2-3 שעות לפני הבישול.
קלפו את הבצלים, שטפו מתחת למים זורמים קרים וחתכו לקוביות קטנות. מניחים את הבצל במחבת שחוממה מראש ומטגנים אותו עד להזהבה במעט שמן צמחי. תהליך זה ייקח לך לא יותר מ 2-3 דקות. לאחר מכן קחו בלנדר או מטחנת בשר וקצצו את הכבד והבצל המוקפץ. מערבבים את הבשר הטחון שהתקבל עד לקבלת תערובת חלקה.
מקלפים 3 שיני שום וסוחטים אותם לתוך הבשר הטחון באמצעות מכבש. לאחר מכן הוסיפו סודה לשתיה, מלח וסולת למסת הכבד, אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם או עשבי תיבול טריים. מערבבים היטב את הבשר הטחון ומניחים לו לנוח 30 דקות. בשלב זה, קחו מחבת גדולה ושפכו לתוכה את השמן הצמחי. מניחים מחבת על אש בינונית ומחממים מראש.
יוצקים את פירורי הלחם לכלי נפרד. בעזרת כף לוקחים כמות קטנה של כבד טחון ומגלגלים בפירורי לחם ויוצרים קציצה עם הידיים. כשכל הקציצות מוכנות, הכניסו אותן לתבנית שחוממה מראש אחת אחת וטגנו משני הצדדים עד להזהבה.
קציצות כבד רכות מוכנות! תוכלו להגיש מנה כזו עם כל תוספות; תפוחי אדמה צעירים מבושלים או אפויים וירקות טריים הם מושלמים לקציצות כבד.
