קציצות עוף טחון טעימות, ארומטיות ומשביעות, מאודות, הן מוצר תזונתי אידיאלי לחלבונים. אבל מזל רע - לעתים קרובות קציצות עוף יבשות. בינתיים, עקרות בית מנוסות יודעות להפוך אותן לרכות ועסיסיות יותר.
מוצרים נוספים יעזרו
בצל
להכנת קציצות העוף הטחון רכות ועסיסיות, הכניסו יותר בצל לבשר הטחון. הפרופורציה האידיאלית היא 1: 1 (למשל, 500 גרם בשר טחון וכמות זהה של בצל). טוחנים את העוף והבצל פעמיים.
הקציצות יהיו רכות ועסיסיות עוד יותר אם טוחנים את הבצל בנפרד בבלנדר ואז מוסיפים אותו לעוף הטחון. לפני היווצרות הקציצות יש צורך להכניס את הבשר הטחון למקרר למשך 40-60 דקות.
חמאה
כאשר הקציצות נוצרות וכבר נמצאות בתבנית, צרו כניסה קטנה במרכז כל אחת מהן והניחו שם חתיכת חמאה קטנה. מפזרים מעל קמח.
סולת וביצה
מקציפים את הביצה והמלח עד שהם תפוחים. הוסיפו מעט סולת (1 כף לכל 1 ק ג בשר טחון) וביצה טרופה לעוף הטחון המוגמר. השאירו אותו חם למשך חצי שעה (אפשר בטמפרטורת החדר) להתפחת הדגנים, ואז הכניסו אותו למקרר. לאחר 30 דקות מוציאים, מעצבים את הקציצות ומגלגלים אותם בקמח או בפירורי לחם, מטגנים משני הצדדים בשמן חם. לאחר מכן הוסיפו כמות קטנה של מים למחבת והבשלו את הקציצות במשך 15-20 דקות.
חרקים לבנים
לקבלת 1 ק ג עוף טחון מוכן, קח 2-3 פרוסות לחם לבן מיובש או כיכר, שפוך חלב חם והשאיר עד שהוא נפוח לחלוטין. ואז סוחטים את הפצפוצים המושרים (לא קשים במיוחד), קוצצים לבשר טחון ומערבבים היטב, רצוי בבלנדר. על מנת למנוע את קציצות הקטלוג בעת הטיגון, יש להכות את הבשר הטחון.
כדי לנצח את הבשר הטחון, הוציאו חופן ממנו מהקערה והשליכו אותו בחזרה. חזור על הפעולה מספר פעמים. אתה יכול גם לקחת את כמות הבשר הטחון הדרוש לקוטל ולהכות אותו, לזרוק אותו בכוח מכף יד אחת לשנייה.
מתכונים מיוחדים לקציצות עוף עדינות
דלג על 500 גרם פילה עוף עם 3 בצלים, הוסף 3 כפות. שמנת חמוצה ו -3 כפות. עמילן תפוחי אדמה. מתבלים במלח לפי הטעם, מערבבים, כפית ומטגנים כמו לביבות.
עבור 1 ק ג פילה עוף, קחו 2 בצלים, 300 גרם גבינה קשה, ביצה אחת. מעבירים את הפילה עם הבצל דרך מטחנת בשר, מקציפים את הביצה לבשר הטחון, מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. יוצרים עוגות קטנות על קרש חיתוך גדול זרוע קמח, מניחים 1 כפית באמצע כל אחת מהן. גבינה מגוררת, עוטפים את שולי הטורטיות כלפי מעלה, מכסים את הגבינה. מעצבים את הקציצות. טובלים בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי.
ל -500 גרם עוף טחון הוסיפו 200 גרם גבינת קוטג ', 50 מ ל שמנת, 1 ביצה, 1 בצל קצוץ, 2 שיני שום, שהועברו דרך מכבש. ממליחים ומערבבים. אם מסתבר שהוא מימי, הוסיפו מעט קמח או עמילן תפוחי אדמה. טובלים בקמח, מטגנים בשמן. אם תרצה, תוכל לתבש אותו מעט במים מעט לאחר הטיגון, הקציצות ייצאו עדינות עוד יותר.
