עונת הכרוב הצעיר כבר החלה. ניתן להכין ממנו מנות בריאות רבות וטעימות. אם אתה מבשל קרוקטים מכרוב צעיר, אז הם עסיסיים וארומטיים.
זה הכרחי
- - כרוב 1-1.5 ק"ג;
- - גזר 1 pc;
- - חלב 100 גרם;
- - ביצה 1 יח ';
- - סולת 4 כפות;
- - פרורי לחם;
- - חמאה 40 גרם;
- - שמן צמחי;
- - פלפל, מלח.
- בשביל הרוטב
- - חלב 100 גרם;
- - חמאה 20 גרם;
- - קמח 100 גרם;
- - חלמון 1 pc;
- - סוכר, מלח.
הוראות
שלב 1
לרוטב הקפיצו את הקמח בחמאה, דללו אותו עם חלב חם, הוסיפו סוכר ובשלו תוך ערבוב מדי פעם על אש נמוכה מאוד למשך 10-15 דקות. תן לרוטב להתקרר ותוך כדי ערבוב לשלב עם חלמון גולמי ומלח.
שלב 2
מקלפים את ראש הכרוב מהעלים העליונים, קוצצים. מקלפים את הגזר, חותכים לקוביות קטנות. מרתיחים את החלב, מוסיפים אליו חמאה כדי שלא תתכרבל. מוסיפים כרוב וגזר בחלב תוך ערבוב מפעם לפעם.
שלב 3
כשהכרוב רך מקפלים אותו ואת הגזר במסננת. לאחר מכן שמים את הירקות בסיר, יוצקים מעט מרוטב החלב ומביאים לרתיחה, יוצקים את הסולת בטפטוף ומערבבים מדי פעם. מצננים את המסה, מוסיפים ביצים גולמיות, מערבבים היטב.
שלב 4
מחלקים את המסה שהתקבלה לכדורים קטנים (קרוקט), מגלגלים אותם תחילה בקמח, ואז טובלים בביצה ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בכמות גדולה של שמן צמחי.
שלב 5
מגישים עם שמנת חמוצה או שאריות רוטב חלב. מקשטים בעשבי תיבול.
