מתאבן מקורי בצורת קרוקטים של כרוב יהיה קישוט מצוין לשולחן החגיגי שלכם. קרוקטים עדינים מאוד בטעמם. גולת הכותרת העיקרית היא הקרום הפריך.
זה הכרחי
- - טיגון עמוק;
- - כרוב 1-1, 2 ק"ג;
- - גזר 1 יח ';
- - חלב 100 מ"ל;
- - ביצת עוף 3 יח ';
- - סולת 3-4 כפות. כפות;
- - קמח 4 כפות. כפות;
- - פרורי לחם;
- - חמאה 40 גרם;
- - מלח;
- - תבלינים לפי הטעם;
- - שמן צמחי לטיגון.
- בשביל הרוטב:
- - חלב 100 מ"ל;
- - חמאה 20 גרם;
- - קמח 2 כפות. כפות;
- - סוכר קורט 1;
- - חלמון 1 יח ';
- - מלח.
- לקישוט:
- - בצל ירוק.
הוראות
שלב 1
בישול הרוטב. קולים את הקמח בחמאה ואז מדללים אותו בחלב חם. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. כשהרוטב התקרר מוסיפים את החלמון הגולמי והמלח ואז מערבבים.
שלב 2
מקלפים את ראש הכרוב מהעלים העליונים וקוצצים דק. קלפו את הגזר וחתכו לקוביות קטנות. מרתיחים את החלב, מוסיפים אליו חמאה ומבשלים בו כרוב וגזר.
שלב 3
כשהכרוב רך מקפלים אותו ואת הגזר במסננת. ואז מעבירים את הירקות לסיר, יוצקים מעט מרוטב החלב ומביאים לרתיחה. יוצקים את הסולת בטפטוף. מצננים את התערובת ומוסיפים לה 2 ביצים גולמיות. מערבבים היטב.
שלב 4
מחלקים את המסה שהתקבלה לחתיכות קטנות ויוצרים קרוקטים, כלומר כדורים. טובלים את הקרוקטים תחילה בקמח, ואז טובלים בביצה ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים קרוקטים עמוקים.
