אולי קשה למצוא מישהו אדיש לשוקולד. מעדן בעל ארומה עמוקה אצילית יכול להפוך למקור של הנאה ממש ארצית, בתנאי שהוא עשוי מחומרים איכותיים ותואם את הטכנולוגיה. איך לבחור שוקולד כך שהוא לא רק ארומטי וטעים, אלא גם בריא?
שוקולד אידיאלי הוא מסת קקאו (משקאות קקאו), חמאת קקאו ו … זהו. שעועית עץ הקקאו היא שמכילה חומרים שימושיים (נוגדי חמצון, פוליפנולים, ויטמינים) ובעלת תכונות בעלות ערך, אשר אושרו על ידי תזונאים, קוסמטיקאיות ואפילו רופאי שיניים. לכן, אם שני המוצרים הללו הם הראשונים שמופיעים בהרכב חטיף שוקולד, תוכלו "לתקתק" - סביר להניח שאתם בדרך הנכונה.
השוקולד הטוב ביותר כבסיס לא אמור להכיל אבקת קקאו (למעשה זה פסולת מעיבוד של משקאות קקאו, עוגה מיובשת), ואף יותר מכך - תחליפים לחמאת קקאו יקרת ערך (הנפוצה ביותר היא קוקוס ודקל). המוצר הופך להיות זול יותר, ואיכויות הצריכה שלו מופחתות באופן ניכר. הדבר הכי לא נעים בזה הוא שלפעמים שוקולד יקר מכיל את הרכיבים הלא רצויים האלה.
מנקודת מבט תזונתית, שוקולד שחור או מריר, הוא הבריא ביותר. ככל שאחוז הקקאו גבוה יותר (לא פחות מ 75%, ורצוי מ 85%), כך האורח עליו להיות אורח בתפריט. המוצר הנכון מכיל מינימום פחמימות ויחד עם זאת משביע מאוד בגלל אחוזי השומן הגבוהים שלו - כמה פרוסות שוקולד כזה הן חטיף מזין למדי שאינו פוגע בדמות ולא במערכות החיוניות של הגוף.
רצוי לאחסן שוקולד בתנאים שאינם מאפשרים שינויי טמפרטורה, אחרת הוא מכוסה בפריחה כחלחלה (אם כי זה כמעט ולא משפיע על הטעם). מוצר איכותי הוא בעל משטח חלק מט או ברק בהיר, נשבר עם פיצוח יבש, בעל טעם הרמוני, מעט מחמיר. מומלץ לאכול לא יותר מכמה פרוסות ביום - כמות זו מספיקה כדי לשמור על נתון, להגביר את רמת הסרוטונין בדם ובעיקר למצוא אושר גורמה אמיתי.
