מילוי ריבס מתוק על בסיס פירורי בקמח תירס יוערך על ידי גורמט אמיתי!
זה הכרחי
- עבור 10 חתיכות:
- - 260 גרם קמח תירס;
- - 260 גרם קמח חיטה;
- - 140 גרם פולנטה;
- - 140 גרם סוכר;
- - 12 גרם מלח;
- - 220 גרם חמאה;
- - 170 מ"ל קרם;
- - 4 חלמונים;
- - ריבת ריבס.
הוראות
שלב 1
נלוש את הבצק במעבד עם חיבור בצק שטוח. חותכים את החמאה לקוביות בינוניות. מנפים שני סוגי קמח לקערה, מוסיפים מלח, סוכר, פולנטה, מערבבים את כל החומרים היבשים. ואז שלחו אליה חמאה קצוצה וערבבו כך שהחומרים ישולבו רק מעט, במהירות איטית לא יותר מדקה.
שלב 2
לאחר מכן הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית והפכו את תכולת הקערה לפירורים תוך 2 דקות. יוצקים את השמנת והחלמונים, מחזירים לבצק פירורי.
שלב 3
מרדדים כדורים זהים מהבצק. אבקו מעט את משטח העבודה בקמח והפכו כל כדור לעוגה שטוחה בעובי של כ -4 מ מ.
שלב 4
שים את המילוי במרכז כל אחד (יש לי 2 כפות לכל אחת) - ריבת ריבס. צובטים את הקצוות, מושכים אותם למרכז, אך אין לסגור את המילוי עד הסוף.
שלב 5
מרפדים את ניירות האפייה בנייר אפייה ובעזרת מרית רחבה מעבירים אליהם את החסר. הכניסו לקור למשך כמה שעות.
שלב 6
חממו את התנור ל -180 מעלות ושלחו לשם טארטים מקוררים למשך 40 - 45 דקות. אם אופים על 2 ניירות אפייה בבת אחת, לאחר 20 דקות החלף אותם.
