סלמון נחשב לאחד הדגים המשביעים ביותר, אך דל הקלוריות. לחומצות השומן הכלולות בסלמון יש השפעה חיובית על מצב רוחו של האדם, על יכולותיו הנפשיות, וכן מפחיתות את הסיכון למחלות לב וכלי דם שונות. לדברי תזונאים, יש צורך לאכול מנה שהוכנה עם דג זה לפחות פעם בשבוע.
סלמון עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול
שיטה זו לבישול סלמון היא פשוטה מאוד ואינה אורכת זמן רב. המנה מתגלה כטעימה וטעימה.
אתה תצטרך:
- פילה סלמון - 600 גרם;
- אפונה ירוקה - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- מרק דגים - 200 מ ל;
- כרישה - גבעול אחד;
- בצל ירוק - 4 גבעולים;
- שמן זית - 2 כפות;
- תבלינים (מלח, פלפל גרוס טרי) - לפי הטעם.
חותכים את הכרישה השטופה לחצי טבעות דקות ומטגנים אותם בסיר על אש נמוכה. אל תתנו לקשת לשנות את צבעה. לאחר שהבצל רך, מוזגים את מרק הדגים שבושל מראש לסיר. מבשלים את הבצלים כחמש עד שמונה דקות, עד שהמרק נרתח. מוסיפים לסיר שבחרתם שמנת חמוצה, עשבי תיבול ותבלינים, מערבבים. שמנת חמוצה צריכה להיות שמנה, אחרת הרוטב עלול להתכרבל.
מוסיפים את האפונה הירוקה לאחר מספר דקות. זה ייתן למנה טעם מתקתק. הביאו את התערובת לרתיחה. מניחים כמה פילה דג על גבי רוטב האפונה שהתקבל. מכסים ומבשלים את הדג כחמש דקות. לאחר מכן, הופכים את הדג ומבשלים אותו עוד שבע עד עשר דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם אורז או פירה. מפזרים בצל ירוק קצוץ על הדג לשיפור הטעם.
קציצות תפוחי אדמה עם סלמון
מנה זו מושלמת לחטיף אחר הצהריים או לארוחת בוקר. ניתן להגיש את הקאטלטים חמים או קרים. לטעם, ניתן לטפטף עליהם רוטב או שמנת חמוצה לפני ההגשה.
אתה תצטרך:
- פילה סלמון - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- שמנת חמוצה - 4-5 כפות;
- חלב - 350 מ ל;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- פירורי לחם - 150 גרם;
- צלפים - 3 כפות;
- חרדל - 1-2 כפית;
- שמיר - חבורה אחת;
- שמן זית;
- גרידת לימון;
- קמח;
- עלה דפנה, מלח, פלפל.
מניחים דגים, גבעולי שמיר ועלי דפנה 1 או 2 בתחתית סיר. יוצקים חלב כך שיכסה את הדגים. מעבירים את הסיר לתנור ומביאים לרתיחה את החלב. מבשלים את הדג על אש נמוכה במשך חמש דקות. לאחר מכן הוציאו את הסיר מהכיריים והשאירו את הדג בחלב חם למשך עשר דקות. מכניסים את פילה הסלמון המבושל למסננת, קוצצים בעזרת מזלג. מצננים את הדג.
בסיר נפרד הרתיחו את תפוחי האדמה והמחית. מוסיפים שמנת חמוצה וחרדל. בפירה, מגררים גם גרידת לימון אחד וקוצצים דק את השמיר. הוסף צלפים. העבירו דג מקורר לפירה וערבבו היטב. קציצות עיוורות מהמסה שהתקבלה. טובלים את הקציצות בביצה טרופה לפני הטיגון ואז מצפים בפירורי לחם. הקוטלים מוטב לטגן על אש גבוהה.
