בשר בקר מתאים למאכלים רבים, אם כי הבשר מעט קשה. בשר בקר מבושל, מטוגן, מבושל, מעושן. מכינים ממנו גם בשר טחון לקציצות. מנות בקר משתלבות טוב עם רטבים חמצמצים או חריפים, ויינות ענבים אדומים משתלבים איתם.
איך לבשל בקר עם שומשום
רכיבים:
- 450 גרם בקר;
- 30 גרם שומשום;
- פלפל אנגלי;
- 5 שיני שום;
- 4 כפות. כפות רוטב סויה;
- 2 כפות. כפות יין יבש ושמן צמחי;
- בצל ירוק.
מחממים מחבת יבשה, מוסיפים את השומשום ומטגנים אותם ללא שמן במשך שתי דקות עד שהם מתחילים להכהות. כעת מוציאים את הזרעים מהתבנית, חותכים את פילה הבקר לרצועות דקות, מקציפים אותם מעט, מטגנים בשמן 5 דקות.
קוצצים את הפלפל, קוצצים את השום, מוסיפים לבשר, מטגנים עוד כמה דקות. ואז מוזגים יין, רוטב סויה, מוסיפים בצל ירוק קצוץ, מערבבים, נותנים לתערובת להתבשל במחבת.
מעבירים את הבשר והרוטב לצלחות מחוממות, מפזרים שומשום.
איך לבשל תבשיל בקר
רכיבים:
- 1 ק ג בשר בקר;
- בצל 300 גרם;
- 300 מ ל מרק;
- רחוב 4 כפות רוטב חמוציות, קמח, שמן זית;
- פלפל, מלח.
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, חותכים למנות, מגלגלים בתערובת של מלח, פלפל וקמח, מטגנים במחבת בשמן. קוצצים את הבצל, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים לו בשר, יוצקים את המרק עם יין, מביאים לרתיחה, מערבבים את התערובת.
מנמיכים את האש, מכסים את התבנית במכסה, מבשלים את הבשר על אש נמוכה למשך 60 דקות. ואז מוסיפים את רוטב החמוציות ומביאים לרתיחה. ממליחים ומפלפלים את הבשר במידת הצורך. מבשלים עוד כ -5 דקות, מגישים את תבשיל הבקר חם.
