פילה עוף הוא אוכל בריא וטעים. זה מטוגן, מבושל, אפוי. ספרי בישול מכילים מאות מתכונים שונים המשלבים פילטים עם עשרות מרכיבים. חלקם מקוריים במיוחד.
פילה עוף במילוי תפוחים וגבינת עזים
פילה עוף ממולא לעיתים קרובות. המנה הקלאסית היא כחול קורדון - חזה עוף ממולא בגבינה ובשר חזיר ולחם בפירורי לחם. כמו כן מכניסים למילוי תרד, עשבי תיבול חריפים קצוצים, פטריות, ירקות שונים ואפילו אגוזים. נסו לבשל פילה עוף במילוי יוצא דופן - תפוחים וגבינת עזים חריפה. אתה תצטרך:
- 2 חזה עוף ללא עור ועצמות;
- 2 פרוסות מתפוח חזק;
- 60 גרם גבינת עזים;
- חצי כפית גרידת לימון;
- 2 כפות קמח חיטה;
- ביצת עוף אחת;
- כוס פירורי לחם אחת;
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת;
- 1 כף שמן זית.
ניתן להגיש חזה ממולא עם עלי סלט טריים. גם רוטב שמנת חמוצה עם שום או רוטב עגבניות פיקנטי מתאים להם.
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. שוטפים ומייבשים את חזה העוף, חותכים כל אחד לשניים לרוחב, אבל לא לגמרי, אבל עם "ספר". מקציפים קלות את הפילטים ומתבלים במלח ופלפל. חותכים את גבינת העיזים לשתי חתיכות. מניחים פרוסת תפוח וגבינה במרכז כל פילה, מפזרים גרידת לימון. מקפלים את השדיים ולוחצים קלות כדי להחזיק אותם יחד. מנפים את הקמח והמלח לתחתית אחת, מקציפים את הביצה בקערה, ובצלוחית השלישית משלבים את פירורי הלחם וגבינת הפרמזן. טובלים כל פילה ממולא בקמח, ואז טובלים בביצה טרופה, ואז טובלים בתערובת הפירורים והגבינה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20-25 דקות עד להזהבה.
פילה עוף לחם
דרך פופולרית נוספת לבשל פילה עוף היא לחם אותו. לצורך לחם משתמשים בפירורי לחם, מעורבים לעיתים קרובות עם עשבי תיבול יבשים או גבינה מגורדת, שומשום. לחם מקורי וטעים מתקבל מאגוזים כתושים. לקחת:
- כוס פירורי לחם אחת;
- מלח ופלפל גרוס טרי;
- 3 ביצי עוף גדולות;
- כף מים אחת;
- 2 חזה עוף;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 2 כפות חמאה;
- חצי כוסות עלי כותרת של שקדים.
לעתים קרובות עקרות בית רוצות לבשל עוף לחם "כמו ב- KFC". לחם זה עשוי מפתיתי תירס יבשים.
שוטפים ומייבשים את פילה העוף. חותכים אותו לפרוסות אורכיות. הכן את הלחמה על ידי הקצפת ביצים בקערה אחת, ערבוב פירורי לחם עם מלח ופלפל בשנייה, והניח בתוך שקדים שלישיים. הטביעו כל פרוסת עוף ברצף, תחילה בתערובת הביצים, אחר כך בפירורי הלחם, ואז שוב בביצים הטרופות, ולבסוף גלגלו את השקדים. מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה ואז מוסיפים אליו את החמאה, כאשר התערובת מתחילה לבעבע, מוסיפים את העוף ומטגנים כל ביס משני הצדדים במשך שתי דקות. מעבירים את פילה העוף לתבנית אפייה ומבשלים אותו עוד 10-12 דקות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.
