בשר נמצא בתפריט של רוב האנשים, מכיוון שהוא מקור חלבון טבעי במיוחד ועשיר מאוד שגוף בריא זקוק לו לצורך תפקוד תקין. אם אתם לא אוהבים חזיר או בקר, הכינו מנות פילה עוף.
זה הכרחי
- לחמניות:
- - 3 פילה עוף (חזה);
- - 500 גרם שמפיניון;
- - בצל אחד;
- - 1/2 כפית פלפל לבן גרוס;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- לפילה תחת "מעיל פרווה":
- - 400 גרם פילה עוף (חזה);
- - עגבניה אחת;
- - פלפל אנגלי קטן;
- - בצל אחד;
- - 100 גרם גבינה קשה לא ממותקת;
- - 80 גרם שמנת חמוצה 15%;
- - כף אחת. חרדל שולחן;
- - 1/3 כפית תערובת של שלושה פלפלים;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- בשביל הסלט:
- - פילה בירך עוף 300 גרם;
- - 50 גרם קמח;
- - 3 גיליונות של סלט סיני;
- - פלפל אדום אדום וירוק כל אחד;
- - גזר קטן אחד;
- - בצל אדום אחד;
- - 30 גרם כוסברה ובצל ירוק;
- מרינדה:
- - 50 מ"ל כל רוטב סויה ושמן שומשום;
- - 25 גרם דבש;
- רוטב:
- - 80 מ"ל כל רוטב סויה ומיץ לימון;
- - שמן שומשום 10 מ"ל;
- - כפית אחת כל אחת שום מגורר ושורש זנגביל;
- - 1/2 כפית סהרה;
- - קורט פלפל אדום.
הוראות
שלב 1
גלילי פילה עוף עם פטריות
שוטפים את הבשר ומייבשים במגבת. פורסים את הפילטים לאורך בעזרת סכין חדה ומקציפים קלות את החלקים בפטיש. משפשפים אותם במלח ופלפל. קוצצים את הפטריות, מקלפים וקוצצים דק את הבצל. קולים את הבצלים בשמן צמחי כמה דקות, הוסיפו אליו את הפטריות ובשלו 5-10 דקות עד שהנוזל מתאדה.
שלב 2
מניחים את המילוי על הבשר הטרוף, מורחים בשכבה אחידה ומגלגלים לרולדות. קושרים אותם בחוט גס בכמה מקומות בכדי למנוע את הסתובבותם במהלך הבישול. מטגנים את הצרורות בשמן חם עד להזהבה על אש גבוהה, ואז מניחים בתבנית תנור ואופים 15-20 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.
שלב 3
פילה עוף מכוסה בירקות
חותכים את הפילטים לפרוסות שוות, מקציפים, משפשפים בתערובת פלפלים ומלח ומשאירים למשך 30-40 דקות. מטגנים את נתחי העוף במהירות בטמפרטורה מקסימלית בשמן צמחי עד להזהבה. הניחו אותם בתבנית אפיה או בתבנית.
שלב 4
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את העגבנייה לעיגולים, ואת הפלפל לרצועות. מכסים את הבשר בשכבות של ירקות לפי הסדר המוצג. מערבבים היטב 2/3 מהגבינה המגורדת עם שמנת חמוצה וקורט מלח. מורחים בעדינות את "מעיל הפרווה" במסה שהתקבלה ומפזרים את שבבי הגבינה שנותרו. מכניסים את האוכל לתנור חם (200 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות.
שלב 5
סלט מזרחי עם פילה עוף
חותכים את הפילטים לקוביות ארוכות בעובי של 5-2 ס"מ, מגלגלים בקמח ומכסים בשמן שומשום, רוטב סויה ומרינדת דבש למשך 20 דקות. ואז מטגנים את הבשר עד שהוא רך ומתקרר. שלבו אותו בקערה עמוקה עם פתיתי סלט סיני, רצועות פלפלים, גזר ובצל אדום, צינורות בצל ירוק באורך 3-4 ס"מ וכוסברה קצוצה.
שלב 6
שלב את הג'ינג'ר המגורר והשום עם רוטב סויה, מיץ לימון ושמן שומשום, ותבל את הרוטב בסוכר ופפריקה. מזלפים מעל העוף והירקות ומשליכים את הסלט בעדינות עם שתי כפות או מזלגות.
