רגלי עוף שייכות למוצרים מוגמרים למחצה, ולכן מנות המיוצרות מהן אינן נדירות בתפריט היומיומי. עם זאת, לאחר שהפגנת דמיון, אתה יכול להכין מנות מעולות מכפות עוף שיקשטו את השולחן החגיגי ויהיה מרוצה מהגורמים הנמרצים ביותר.
רגליים במרינדת אשכוליות
כדי לבשל כרעי עוף על פי מתכון זה, תזדקק ל:
- 4 כרעי עוף;
- 3 אשכוליות;
- גזר אחד;
- ראש בצל אחד;
- 2 גבעולי כרישה;
- 1 ½ כף. l. חמאה;
- 250 מ ל מרק בשר;
- 2 כפות. l. דבש;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
שטפו את הרגליים, התייבשו עם מפית ושפשפו בתערובת של מלח ופלפל. סוחטים מיץ מ -2 אשכוליות ומשרים בו במשך 2 רגליים במשך שעות. ואז הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה ואפו בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
מקלפים את הגזר והבצל, ואז חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואת הגזר לחתיכות. חותכים את הכרישה לחצאי טבעות. ואז מחממים חמאה במחבת, שמים בצל ומבשלים מעט. מוסיפים גזר וכרישה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. ואז מוזגים את מרינדת האשכולית ומרק הבשר לתבנית, מערבבים ומשהים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
משמנים את הרגליים בדבש ומטגנים בתנור עוד 5 דקות.קלפו את האשכולית שנותרה, הוציאו את הסרטים הלבנים, חתכו את הבשר לחתיכות גדולות והוסיפו לירקות במרינדה.
הגישו כרעי עוף עם ירקות, הניחו הכל יפה על מגש.
רגלי עוף ברוטב בירה
להכנת רגלי עוף ברוטב בירה, עליכם לקחת:
- 3 רגליים;
- 2 ראשי בצל;
- גהי או שמן צמחי
בשביל הרוטב:
- 2 כוסות בירה קלה;
- ½ כוס מרק;
- 2 כפות. l. קמח;
- כף אחת. l. חומץ בלסמי;
- 4 כפות. l. רוטב עגבניות;
- צרור פטרוזיליה אחת;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את הרגליים, מייבשים, משפשפים במלח ופלפל, מטגנים מכל הצדדים בגהי או בשמן צמחי. מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומוסיפים לעוף. מנמיכים את האש לנמוכה, מפזרים קמח, מרק עוף או בשר ו 1/3 בירה (כ -150 מיליליטר). מרתיחים את השלם לכמה דקות ומעבירים את הרגליים לכלי אחר.
יוצקים את החומץ הבלסמי, שאריות הבירה ורוטב העגבניות לתבנית בה מטוגן העוף. מערבבים היטב, מרתיחים מעט ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, מלח ופלפל לפי הטעם.
משמנים תבנית אפייה חסינת אש בחמאה ומניחים את הרגליים והבצל המוקפצים בשכבות. יוצקים רוטב בירה, מכסים בנייר כסף ומבשלים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות. 5-7 דקות לפני סיום הבישול, הסירו את נייר הכסף והניחו לעוף להשחים. רגליים ברוטב בירה מוגשות עם סלט של ירקות טריים, צ'יפס או אורז פירורי מבושל.
