צ'אקוכבילי עוף מתגלה כטעים וארומטי להפליא. המאכל הזה של המטבח הגאורגי פשוט מאוד מאוד להכנה. במתכון המקורי שימש פסיון בר לבישול, אולם גם עם עוף הוא מסתבר טוב מאוד.
רכיבים:
- 1, 2 ק"ג רגלי עוף;
- 2 ראשי בצל גדולים;
- חבורה של כוסברה ובזיליקום טריים;
- 3 שיני שום;
- 1 כף חמאה
- 3 עגבניות בשלות בינוניות;
- פלפל אדום חריף 1;
- כף קטנה של כשות-סונלי.
הכנה:
- יש לשטוף את העוף ביסודיות רבה בעזרת מים זורמים. ואז יש לחלק את הרגליים בעזרת סכין חדה לחתיכות באותו גודל בערך.
- הניחו את המחבת על כיריים חמות והוסיפו אליה כמות קטנה של חמאה. אחרי שהוא חם מונח בשר עוף. כדאי לטגן על אש בינונית עד שנוצר קרום חום זהוב ויפה מכל צד.
- יש לשטוף את העגבניות היטב ואז לשטוף במים טריים. לאחר מכן, עליך להסיר את העור מהעגבניות (אשר יוסרו די בקלות). לאחר מכן, הירקות נחתכים לקוביות לא גדולות במיוחד. ואז חייבים לשפוך את העגבניות הקצוצות למחבת המקום בו מבשלים את הרגליים. מטגנים רבע שעה.
- יש להסיר את הקליפות מהנורות, ולאחר מכן לשטוף אותן היטב במים קרים. בעזרת סכין חדה יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות לא עבות במיוחד.
- על תנור שחומם מראש צריך לשים מחבת נוספת ולהוסיף לה מעט חמאה. לאחר חימום השמן יוצקים לתוכו את הבצל המוכן. יש להקפיץ אותו תוך כדי ערבוב רגיל על אש בינונית עד לקבלת צבע חום זהוב.
- לאחר שהבצל מוכן מוזגים אותו לתבנית העוף. מכסים אותו במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות. לאחר מכן, עליכם להמליח את הצ'כוכבילי, להוסיף פלפל חריף ואת התבלינים האהובים עליכם.
- לאחר מכן יוצקים לתבנית עשבי תיבול טריים שטופים, מיובשים וקצוצים דק. לאחר ערבוב יסודי של כל החומרים, הם עדיין צריכים לבשל כ- 8 דקות.
- כתוספת למנה מוכנה, מעוררת תיאבון וארומטית להפליא, פירה או אורז מבושל מתאימים.
