צ'חוכבילי, או עוף מבושל עם ירקות, הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר של המטבח הגאורגי. לאחר שהכנתם אותו, תיפטרו מהצורך להגיע לארוחת ערב בת שלוש מנות, מכיוון שחלק אחד של צ'כוכבילי יכול לספק אפילו אדם רעב מאוד. המתכון למנה הזו די פשוט.
זה הכרחי
-
- 1.5-2 ק"ג עוף;
- 4 ראשי בצל;
- 2 כפות. כפות רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 4 עגבניות;
- 4 שיני שום;
- פלפלים חריפים לפי הטעם;
- כפית אדג'יקה;
- ½ כפית utskho-suneli;
- ½ כפית כוסברה טחונה;
- חבורה אחת של כוסברה;
- צרור פטרוזיליה אחת.
הוראות
שלב 1
חותכים את העוף לחתכים סטנדרטיים קטנים: כנף, תוף, ירך וכו '. שטפו אותם היטב במים זורמים חמים והניחו אותם בסיר. הוסיפו 2 כפות שמן צמחי וכפית מלח לעוף. מכסים את הסיר במכסה ומניחים אותו על אש נמוכה למשך 20 דקות.
שלב 2
בזמן שחלקי העוף מתבשלים, חותכים את הבצל לטבעות ומקפיצים בשמן צמחי עד שהוא מזהיב. טובלים את הבצל הקלוי בסיר העוף מבלי להסיר אותו מהאש.
שלב 3
שים 2 כפות רסק עגבניות במחבת בה טיגנת את הבצל ומטגן אותו על אש גבוהה דקה. זורקים שם 4 עגבניות חתוכות לחתיכות קטנות ומבשלים אותן יחד עם רסק עגבניות למשך כמה דקות.
שלב 4
מכניסים את צלי העגבניות-עגבניות לסיר עם העוף והבצל. שוטפים ומסירים את התבנית. במהלך הכנת הצ'כוכבילי כבר לא תזדקק לזה.
שלב 5
מוסיפים 2 פרוסות דקות של פלפל מתוק וכמה כוסות מים לתוכן הסיר. וודאו כי הירקות והעוף אינם מוסתרים לחלוטין על ידי הנוזל, מכיוון שצ'כוכבילי מתייחס יותר למנה השנייה מאשר למרק.
שלב 6
כעת הוסיפו תכולת המחבת כפית אדג'יקה, פלפלים חריפים קצוצים דק ותערובת של פטרוזיליה וכוסברה. כמות הפלפלים החריפים המשמשים להכנת צ'אכוכבילי תלויה לחלוטין בהעדפות הטעם שלכם. מבשלים את העוף והירקות עוד 30-40 דקות.
שלב 7
בסוף הבישול של הצ'חוכבילי, שמים 4 סיר שיני שום קצוצים דק, חצי כפית תיבול אוטסכו-סונלי, אותה כמות של כוסברה, פטרוזיליה ומלח לפי הטעם. הניחו את המכסה על הסיר ותנו לו להתבשל. לאחר 10-15 דקות, תוכלו להגיש צ'אקוכבילי על השולחן.
