ריבת אגסים היא לא רק קינוח ריחני לתה, אלא גם מילוי נפלא לפשטידות, בזכות העקביות הסמיכה שלו. לתיבול אגסים מוסיפים גם תבלינים, פירות יבשים או אגוזים.
זה הכרחי
-
- למאפים קצרים עם ריבת אגסים:
- - 2-3 כוסות קמח;
- - 200 גרם מרגרינה או חמאה;
- - 2 ביצים;
- - כוס סוכר אחת;
- - כפית אחת אבקת אפייה;
- - קורט וניל אחד;
- - 150-200 גרם ריבת אגסים.
- לפשטידת אגוזים עם ריבת אגסים:
- - 500 גרם קמח;
- - 11 גרם שמרים יבשים;
- - 350 מ"ל מים;
- - 6 כפות. l. דבש נוזלי;
- - סיד 1;
- - 3 כפות. l. קליפת לימון;
- - 2 כפית עֲמִילָן;
- - 5 כפות. l. שמן זית;
- - 0.5 כפית מלח;
- - 300 גרם ריבת אגסים;
- - 150 גרם אגוזי מלך קצוצים;
- - 20 גרם שקדים קצוצים וקשיו.
הוראות
שלב 1
עוגת שורט עם ריבת אגסים ממיסים את המרגרינה או החמאה. מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה. מערבבים היטב את הסוכר, הווניל, החמאה והביצים לתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה קמח ולשים בצק לא קשה מדי. חלקו אותו ל -2 חלקים לא שווים.
שלב 2
מניחים חלק קטן יותר מהבצק במקפיא למשך שעה. מרדדים את השאר ומורחים באופן אחיד על תבנית או תבנית. מניחים שכבת ריבת אגסים על גבי הבצק ומשטחים בעזרת כף. משפשפים את החלק הקפוא של הבצק על פומפיה גסה על גבי המילוי. חממו את התנור לחום של 200C ואפו את עוגת הלחם הקצר למשך כ- 20-25 דקות.
שלב 3
פאי אגוזים עם ריבת אגסים ממיסים 1 כף במים חמים. l. סוכר, 0.5 כפית. מלח ו 1 כף. l. קמח. מוסיפים שמרים, מערבבים ומשאירים במקום חמים למשך 15 דקות. שלב קמח מנופה, סוכר, גרידת לימון, שמן זית. יוצקים את המים עם שמרים ולשים את הבצק במשך 10 דקות.
שלב 4
מרדדים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים במגבת תה ומשאירים חמים. לאחר שעה, ללוש את הבצק שעלה ולהשאיר לחצי שעה נוספת.
שלב 5
שוטפים את הסיד. מגררים את הגרידה בפומפיה דקה. סוחטים את המיץ מהעיסה. מטגנים אגוזי קשיו ושקדים במשך 5 דקות במחבת מחוממת מראש ללא שמן. שלב מיץ ליים, גרידת, ריבת אגסים, עמילן, אגוזים קלויים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 6
משמנים את התבנית בשמן צמחי. מרדדים את רוב הבצק, יוצרים דפנות, מכסים במפית ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות. מרדדים רצועות דקות מהשאר. מורחים את המילוי באופן אחיד על הבצק, מפזרים אגוזי מלך ומקשטים ברצועות בצק. מברישים את חלקי הבצק החשופים בדבש מומס. אופים את הפשטידה כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מכסים את פאי הבוטנים המוגמר בריבת אגסים ומניחים להתקרר למשך 15 דקות.
