מתכון לטעמים אמיתיים. מי שמעריך את המטבח הקווקזי יאהב במיוחד את המנה. שקדים מעניקים לבשר עוף פיקנטיות מיוחדת.
זה הכרחי
- - 5 חתיכות. חזיר עוף;
- - 3 שיני שום;
- - 3 ענפי טרגון;
- - 7 כפות. שמן זית
- - מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, תבלינים ותבלינים לבשר;
- - 1/3 כוס שקדים;
- - 5 כפות. l. פרורי לחם;
- - 5 כפות. l. חמאה
- - קישואים 1;
- - 2 גזרים;
- - חבורה אחת של בצל ירוק;
- - 8 עגבניות;
- - 2 קוב ציר עוף;
- - כוס יין אדום יבש אחד;
הוראות
שלב 1
במחבת משומנת בשמן זית שמים עליהם את ענפי הטרגון ורגלי העוף. מתבלים במלח ופלפל. מכניסים לתנור ומטגנים עד להזהבה.
שלב 2
מגרדים את הקישואים והגזר על צלחות דקות.
שלב 3
מרתיחים ירקות ונוצות בצל ירוק במרק עוף.
שלב 4
קוצצים את שיני השום ומערבבים עם ירקות. מניחים על צלחת.
שלב 5
להלחמה: חותכים את העוף לשניים ומניחים בתבנית.
שלב 6
עם חמאה, שקדים, פירורי לחם, מלח, פלפל, מחזיקים מעט את התבנית מעל האש, מערבבים היטב, כך שהמסה הופכת הומוגנית, והשקדים מתייבשים מעט.
שלב 7
מכסים את העוף בלחמת אגוזי לוז ומכניסים לתנור למשך 15 דקות.
שלב 8
לרוטב הוסיפו יין אדום לתיבול נוזלי מגי. התערובת מתאדה למצב צמיג למחצה באמבט מים.
שלב 9
מניחים ירקות על מגש ויוצקים על הרוטב. שמים את העוף על הירקות, מקשטים בעגבניות, מעוטרים בעיגולים.
