הם אומרים שילדים אוהבים מאוד עוף פריך. וזה נכון לחלוטין. אבל מבוגרים לעיתים קרובות, כשהם מתייחסים לילדים, שותקים על כך שהם עצמם אינם אדישים לעוף בקרום זהוב. רבים מבולבלים מהעובדה שלא ניתן לייחס את המנה הזו לתזונה בריאה ולא למטבח עילי. בואו ננסה לתקן הכל על ידי הפיכת המנה לפחות עשירה בקלוריות, אך טעימה יותר?
זה הכרחי
- - חצי כוס חרדל דיז'ון;
- - כוס חצי דבש נוזלי;
- - ¼ כוס שמן צמחי;
- - 3 כפות חומץ יין;
- - 3 חזה עוף במשקל כולל של כחצי קילוגרם;
- - 2 כוסות "עלי כותרת" שקדים;
- - ¼ כוס קמח.
הוראות
שלב 1
יש לחתוך חזה עוף גדול ושמנמן לאורכו ולהכות אותו מעט, לאחר שניתק עודפי שומן. עטפו את הבשר בניילון נצמד כדי למנוע משאריות עוף להכתים את המטבח שלכם. מתבלים את העוף במלח ופלפל.
שלב 2
דבש דופק, חרדל דיז'ון ושמן צמחי במעבד מזון. אם הדבש סמיך מדי, חממו אותו באמבט מים. לשם כך, הניחו מיכל דבש בסיר שחציו מלא במים רותחים והמתינו עד שהמתיקות תהפוך נוזלית.
שלב 3
טובלים כל ביס עוף בקמח, מברישים משני הצדדים בתערובת הדבש-חרדל בעזרת מברשת מטבח סיליקון.
שלב 4
"עלי כותרת" שקדים הם שקדים פרוסים דק. רוקן אותם לצלחת רחבה ושטוחה. מניחים כל נתח עוף, לוחצים אותו היטב על השקדים, תחילה בצד אחד, ואז בצד השני. מניחים על תבנית מרופדת מראש עם קלף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. מבשלים 15 דקות ואז מוציאים מהתנור ומניחים לשבת עוד 5 דקות. במהלך תקופה זו, הבשר לא רק יגיע סוף סוף למוכנות, אלא שהמיצים בו יופצו באופן שווה ולא יזרמו החוצה בחתך הראשון, וישאירו את העוף יבש וקשוח.
