"בדמבורה" הוא מאפה מאכלים אזרבייג'ניים מסורתיים המוגש בחגים. המוצר דומה לפשטידה עם אגוזים עם טעם אגוזי עדין מאוד ותו הל בלתי נשכח.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 5 גרם שמרים יבשים;
- - 75 גרם חמאת גהי;
- - 500 מ"ל חלב;
- - 800 גרם קמח חיטה;
- - כף אחת. כף סוכר;
- - 150 גרם שמנת חמוצה;
- - קורט מלח נוסף;
- - מחשב אחד. ביצים.
- למילוי:
- - כף אחת. כף הל;
- - 300 גרם פירורי שקדים;
- - 300 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים וכף סוכר בחלב חם, המתינו 15 דקות להפעלת השמרים. ואז מוסיפים שמנת חמוצה, ביצה, חמאה מומסת. מוסיפים קמח במנות קטנות.
שלב 2
ללוש בצק אלסטי. ללוש אותו היטב כדי שיתחיל לזרוח. מכסים את הבצק ומשאירים למשך 1.5 שעות במקום חמים להגדלת נפחו. מכינים את המילוי: מערבבים שקדים והל עם סוכר, כתושים במטחנת קפה.
שלב 3
ללוש בצק תואם קל וחלק ל -10 חתיכות. מרדדים כל חלק דק מאוד לריבוע. זה צריך להיות שקוף. שים את כל הריבועים בערימה, מורח אותם בגהי קלות, השאיר את הריבוע העליון יבש. מגלגלים את הריבועים לגליל. חותכים את הגליל לחתיכות של 1.5 ס מ.
שלב 4
במרכז כל גליל, לחץ בעדינות עם האצבעות ליצירת כוס. יוצקים את המילוי לבאר, 3 כפיות כל אחת. צובטים את הקצוות כמו פאי, רק אל תמשכו יותר מדי בקצוות כדי לא לפגוע בשכבות הגליל.
שלב 5
הופכים כל תפר גליל ממולא כלפי מטה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מפזרים אבקת סוכר.
