בביברוס סטברופול, היחס הנכון בין בשר וכרוב צריך להיות אחד לאחד, ואפילו טוב יותר אם יש בשר וחצי יותר מכרוב.
זה הכרחי
- - כרוב חמוץ 0.5 ק"ג;
- - כרוב טרי 0.5 ק"ג;
- - בשר 1-1.5 ק"ג;
- - חזיר נא ובשר בקר;
- - עוף מעושן;
- - נקניקיות;
- - פטריות פורצ'יני מיובשות 50 גרם;
- - שזיפים מיובשים 50 גרם;
- - 2 בצלים;
- - מיורן מיובש 2 כפות. l.;
- - אמנות מדיירה 1;
- - מלח, פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכנת ביגוס. משרים ומרתיחים פטריות. שמור את המרק, אך הקפד להתאמץ. קוצצים את הבצל דק. כרוב תבשיל בנפרד: כרוב חמוץ - עם בצל ובשר חזיר, טרי - עם בצל ובשר בקר. כאשר הכרוב כמעט נגמר, שלבו הכל בסיר.
שלב 2
חותכים את הפטריות ומוסיפים לכרוב יחד עם המרק. תוציא קצת. קוצצים ומוסיפים לסיר את הנקניקיות והעוף המעושן. ואז, מבלי להסיר מהאש, מוסיפים שזיפים מיובשים ומדיירה. הוציאו עוד. מתבלים בתבלינים לפי הטעם ומביאים את המנה למוכנות.
שלב 3
כדי לבשל ביגוס על אש נמוכה, תבזבז כחמש שעות. אבל הפולנים, שזה נחשב למאכל הלאומי שלהם, אומרים כי ביגוס טעים במיוחד לאחר שחומם אותו מספר פעמים. לכן, תוכלו לבשל אותו יום לפני החג.
