יין הוא משקה נעים שלא רק שטעמו נהדר אלא גם בריא מאוד. ניתן להכין משקה זה ממספר מרכיבים, ביניהם: תפוחים, ענבים וגרגרים שונים.
זה הכרחי
- - תפוחים
- - אגסים
- - פירות יער
- - סוכר
הוראות
שלב 1
איך מכינים יין מתפוחים
אז איך מכינים יין תפוחים? כדאי להתחיל להכין יין על ידי סחיטת המיץ. זכרו, אי אפשר לכבס תפוחים. עורם מכיל כמות עצומה של שמרים המועילה לתסיסה. מספיקים תפוחים מלוכלכים או פגומים כדי לנגב ולהסיר את המשטח הרקוב. על מנת שהיין לא ייצא מריר, יש צורך להסיר את הליבה מהתפוחים.
שלב 2
התפוחים קלופים - התחל לעבד אותם. אם בביתכם יש מסחטת מיץ טובה, עדיף להשתמש בה. זה ינקה את המיץ מהעיסה ככל האפשר. במקום מסחטה, אתה יכול להשתמש בפומפיה מכנית חזקה. יש לסחוט את המוצר המתקבל ולהניח אותו במיכל עם צוואר רחב לתקופה של 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, מחולק תפוחים למיץ ועיסה. העיסה נוצרת על גבי המיץ. הוא צפוף, ולכן יש לערבב את הפירה ביומיים הראשונים, 2-3 פעמים. ביום השלישי העיסה נותרת לבד, ובסוף הקדנציה מסירים אותה עם מסננת. הגיע הזמן להוסיף סוכר. כמות הסוכר התוספת תלויה לחלוטין בכמה חזק אתה רוצה שהיין יהיה. אם אתם רוצים להשיג יין מועשר, הוסיפו 250 גרם סוכר לליטר יין אחד. ככל שיש יותר סוכר, כך היין חזק יותר. תפוחים עצמם מתוקים, ולכן העיקר לא להגזים בכמות הסוכר.
שלב 3
היין מוכן לתסיסה. מניחים את המיץ במיכל או מיכל הניתן לאיטום. קצף נוצר במהלך התסיסה, כך שהמיכל צריך להיות ריק ב 45%. במהלך התסיסה נוצרים גזים; על מנת לצאת מהם במיכל, יש צורך ליצור חור קטן ולהכניס שם צינור דק. יש לשחרר את הקצה החיצוני של הצינור 2-3 סנטימטרים לכוס מים. מניחים את המיכל במקום קריר. לאורך כל תקופת התסיסה, גזים משתחררים לכוס. ברגע שהגזים נעלמו, היין מוכן. עם זאת, אל תפתח אותו מיד. תן לזה להתבשל. בממוצע, התסיסה נמשכת בין 1 ל -1.5 חודשים. ככל שהיישון ארוך יותר, היין טעים יותר. ניתן גם להוסיף מיץ רואן או אגס ליין תפוחים. זה יעניק לו עפיצות.
שלב 4
איך מכינים יין מענבים
לכן כדאי להתחיל לייצר יין בעבודה הקפדנית ביותר, לבחור פירות יער טובים מיבשים. אם אתה רוצה להשיג יין טארט, אז צריך ללחוץ על הענבים יחד עם הזרדים. עם זאת, במקרה זה קיים איום כי היין יהיה בטעם מר. את פירות היער הקרועים יש להניח במיכל גדול. לא רצוי לאחסן פירות יער בצורה זו לאורך זמן, מכיוון שתהליך התסיסה עשוי להתחיל מוקדם יותר. לאחר מיון הגרגרים, התחל לעבד אותם. לשם כך עליכם להשתמש בכל כלי שיכול לרסק את הענבים. טוחנים את הענבים עד שהעוגה נשארת בתחתית המיכל. יש לסחוט את מיץ הענבים שנוצר.
שלב 5
לפני ששופכים את מיץ הענבים לכלי התסיסה, יש לחשב את כמות השטח הדרושה לקצף שנוצר. הוסף סוכר. יוצקים את המיץ למיכל ואוטמים בזהירות. תנאי מוקדם לתסיסת יין הוא צינור מיוחד לאוורור גזים, שתואר לעיל. יש להניח את המיכל במרתף לצורך תסיסה, שיימשך 2-3 חודשים. כדי לוודא שהיין מתסיס, צפה בגזים ובבועות בכוס. מדי פעם צריך להחליף את המים ולשטוף את הכוס. לאחר שהיין מוכן, יש למזוג אותו למיכל אחר. אין צורך למהר בעת ניקוז, מכיוון שמשקעים תמיד נשארים בתחתית המיכל. היין מוכן לשתיה!
שלב 6
איך מכינים יין משזיפים
שזיף הוא ברי אוניברסלי, הוא מושלם להכנת יין לבן וגם אדום, תלוי במגוון השזיף עצמו. יין שזיפים אינו משקה עלית, אך הוא אהבה טעימה וראויה. הטעם של משקה זה, כמובן, ספציפי, הארומה מקורית; אניני טעם של יינות ענבים עם זר עשיר אולי לא יאהב את זה. אך יין שזיפים משתלב היטב עם מנות רבות, ומשלים אותם בצורה מושלמת ומדגיש את הטעם.
שלב 7
שזיפים לפני בישול יין, כמו תפוחים, עדיף גם לא לשטוף, אלא רק לנגב מעט מלכלוך. כאשר זה נעשה, יש להפריד אותם בזהירות מהזרעים ולהניח אותם בכלי מתאים, הוא צריך להיות גדול מספיק. ממש שם עם ריסוק, רצוי עץ, טוחנים את גרגרי היער, והופכים אותם למסה הומוגנית (הומוגנית). הוסף מים אחד לאחד לשזיפים המעוכים. לאחר מכן מכסים את התערובת בבד או מגבת נקיים ומוציאים מיד למקום חם. צפו בחומר הגלם שנוצר בזהירות: לאחר זמן מה יופיעו בועות וקצף על פני המסה. המשמעות היא שהתסיסה החלה, כלומר, עשית הכל נכון לחלוטין. כאשר תהליך התסיסה נעשה קצת פחות אינטנסיבי, כלומר לאחר כשבוע, מסננים את הנוזל דרך בד גבינה ויוצקים לבקבוק נקי או צנצנת גדולה שהוכנה מראש.
שלב 8
לאחר מכן, עליכם לערבב את הנוזל עם סוכר, כמותו תלויה בסוג היין שאתם מתכננים להכין. אם יבש או יבש למחצה, 250 גרם יספיקו. אם מתוק או חצי מתוק, צריך לפחות 350 גרם. מערבבים את הסוכר המגורר עד להמסה מלאה וסוגרים את הצנצנת או הבקבוק בעזרת כפפת גומי או מכסה עם חורים שדרכם יימלטו גזים. עדיף אפילו להוציא צינור מהחור במכסים ולהוריד אותו לצנצנת מים כדי שהבועות תצאנה לשם. Slivovitsa יועבר למשך כחודש וחצי או חודשיים, הטמפרטורה בבית צריכה להיות טמפרטורת החדר. בתום התהליך יש לנקז את היין בזהירות למיכל נקי ולהשאיר את המשקעים שנוצרו בתחתיתו. זהו, יין שזיפים מוכן, תוכלו לבקבוק אותו ולטפל באורחים שלכם.
