שם כה קשה מסתיר לחמניות עדינות במילוי חלב מתוק, שיאוהבו על ידי חובבי האפייה הביתית.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 800 גרם קמח;
- - 0.5 ליטר חלב;
- - 4 חלמונים;
- - 40 גרם שמרים טריים;
- - כמה קורט מלח;
- - 2 כפית סהרה.
- למילוי:
- - 200 גרם חמאה;
- - 200 גרם סוכר;
- - ונילין - על קצה הסכין.
- למלא:
- - 300 מ"ל חלב;
- - ונילין - על קצה הסכין;
- - 150 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
מחממים מעט את החלב. יוצקים 200 מ ל לכוס נפרדת ומוסיפים שמרים, 2 כפית. סוכר, כמה קורט מלח ו -2 כפית. קמח. מכסים במגבת ומחכים שהשמרים יבעבעו.
שלב 2
הקציפו את שארית החלב החם עם החלמונים. שלב עם שמרים מבעבעים.
שלב 3
יוצקים פנימה קמח ולשים את הבצק בעקביות רכה: הוא אמור להידבק מעט לידיים. מכסים אותו בקערה משומנת מבפנים ומשאירים לחצי שעה.
שלב 4
קבלו מראש את השמן למילוי כך שיתרכך. מקציפים אותו לעיסה רכה עם סוכר ווניל.
שלב 5
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ- 0.5 ס"מ. משמנים אותו בתערובת חמאה-סוכר ומרדדים לגליל. חותכים לפרוסות בעובי 5 ס"מ.
שלב 6
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה לחמניות עתידיות. מכסים במגבת ומחכים עד שהם נפוחים בערך. מחממים תנור ל -190 מעלות.
שלב 7
מערבבים את כל מרכיבי המזיגה. יוצקים מחצית מהתערובת על הלחמניות ומכניסים לתנור החם למשך 20 דקות. לאחר הזמן שצוין, שפכו פנימה את החלב שנותר ואפו את אותה הכמות, עד לקבלת צבע חום-אדום.
