לחמניות הן מנה יפנית מסורתית, סוג של סושי. הם מוכנים מאורז, דגים, נורי, פירות ים ומרכיבים אחרים. ללמוד להכין לחמניות בבית לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. לאחר שהשתלטו על אמנות הבישול של מעדנים יפניים, תוכלו להפתיע את האורחים בכישורים קולינריים.
זה הכרחי
- לחמניות קלאסיות:
- - 150 גרם אורז;
- - 50 מ"ל חומץ אורז;
- - 100 גרם פילה של סלמון ורוד מלוח קל;
- - מלפפון אחד;
- - תרמיל פלפל אחד;
- - גיליון נורי אחד;
- - 10 גרם סוכר;
- - פרוסת לימון;
- - וואסבי;
- - רוטב סויה;
- - עלי חסה;
- - ריחן;
- - מלח;
- - שטיח במבוק.
הוראות
שלב 1
המרכיב העיקרי של הלחמניות הוא אורז. לא כל הזנים מתאימים לבישול מנות יפניות; בחרו באורז יפני, שתוכנן במיוחד לסושי ולחמניות, או בתבואה עגולה.
שלב 2
ממיין את האורז, מסיר את כל הגרגירים הפגומים ושוטף במים קרים כמה פעמים עד שהוא שקוף. לאחר מכן שמים את האורז בקערה, מכסים במים קרים טריים ומשאירים למשך 10-15 דקות.
שלב 3
ואז מרוקנים בזהירות את המים, ומכניסים את האורז לסיר וממלאים אותו במים נקיים כך שיכסה את הגרגירים בכסנטימטר. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את התבנית ומבשלים אורז עד שהוא רך. מסירים את הכלים מהאש, ומבלי לפתוח את המכסה, מניחים לעמוד 5-7 דקות.
שלב 4
מניחים את האורז המבושל בקערה רחבה ומצננים במהירות האפשרית. לשם כך יש לערבב ולפוצץ אותו מעת לעת (למשל עם מאוורר).
שלב 5
מערבבים חומץ אורז עם סוכר מגורען ומלח עד להמסה מלאה. ואז יוצקים את התערובת המוכנה לאורז ומערבבים היטב כדי לחלק את החומץ באופן אחיד. השתמשו באורז חם אך לא חם להכנת הלחמניות.
שלב 6
חותכים את פילה הסלמון הוורוד לפרוסות דקות. שוטפים את המלפפון והפלפל, ומייבשים על מגבת נייר. מוציאים את הזרעים מהפלפלים וחותכים את הירקות לאורך לרצועות דקות.
שלב 7
מורחים יריעת נורי על שטיח במבוק ומורחים עליו את האורז באופן שווה. פרשו אותו בידיים כך שיהיו 2 רצועות נורי לא ממולאות ברוחב 2 סנטימטרים סביב הקצוות. שמים את פילה הסלמון הוורוד, המלפפון ורצועות הפלפל הבצל על גבי האורז.
שלב 8
מגלגלים את המחצלת בעדינות לגליל. לשם כך, תוך כדי החזקת המילוי במקום, השתמש באגודלים כדי להרים קצה אחד של המחצלת. המשך להרים אותו בעדינות וכופף אותו קדימה, תוך סיבוב כמעט מלא. עצרו, סחטו את הלחמניות בשטיח ודחיסו.
שלב 9
קפלו שוב את קצה המזרן והשתמשו במזרן כדי לגלגל אותה לאורך כל הדרך, וכופף את הקצה כלפי מעלה וקדימה בכל פעם. ואז, סוחט קלות את הריק בתוך המחצלת, גלגל אותו קדימה ואחורה על פני השולחן. לחץ על קצות הגליל באצבעות אם החומרים נשרו. ואז פרוש את המחצלת.
שלב 10
חותכים את הגליל שהתקבל לשניים, ואז חותכים כל חצי ל -4 חלקים נוספים. מניחים את הלחמניות המבושלות על צלחת, מקשטים בפרוסות לימון, חסה שטופה ומיובשת ועלי בזיליקום. מגישים את רוטב הסויה והווסאבי בנפרד.
