לחמניות המוכרות לטעמים רוסיים - קליפורניה, פילדלפיה, אלסקה - הגיעו אלינו מאמריקה. זהו עיבוד של המטבח היפני לטעם האמריקאי. עם זאת, אין שום דבר מוזר בעובדה שגם בני ארצנו חיבבו אותם.
זה הכרחי
-
- אורז
- אצת נורי
- חומץ אורז
- סוכר
- דג
- ירקות
- ביצי דגים מעופפות
- שטיח גלגול
- סכין חדה עם להב ארוך
- רוטב סויה
- וואסבי
- ג'ינג'ר כבוש
הוראות
שלב 1
הכן 2 כוסות אורז עגול. עדיף לקחת זנים מיוחדים המיועדים לסושי ולחמניות - יש להם דביקות גדולה יותר. מלא אותם באותה כמות של מים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ -10 דקות. ואז מוזגים את הרוטב העשוי מ- 50 מ"ל. חומץ אורז, 30 מ"ל. מים ו -10 גרם סוכר מגורען.
שלב 2
מכסים במכסה, שומרים על אש עוד 5-7 דקות, ואז מוציאים מהתנור, מעבירים לקערת עץ ומניחים להתקרר. אם אין קערת עץ, מרפדים את קערת האמייל בכמה שכבות של בד פשתן. זה חייב להיעשות כך שנוזלי העודף ייספגו, והאורז של הלחמניות רכש את העקביות הרצויה.
שלב 3
חותכים פילה סלמון, אבוקדו ומלפפונים, מרסקים את הגבינה - נכין את פילדלפיה בבית. זהו גליל - "צורת-שיפטר". ניתן למלא את המילוי לפי הטעם. העיקרון העיקרי של הבישול הוא שהאורז נמצא על גבי אצת הנורי, ולא להפך. כדי להפוך לחמניות כאלה לנוחות יותר לאכילה, הן מכוסות מלמעלה בנתח דג, או עם לחם קוויאר, כאופציה - עם זרעי שומשום.
שלב 4
פרש מחצלת במבוק, הניח אורז מעליו, ואז דף אצות נורי, מעט רטוב במים. לחץ בכף היד כדי לגרום להם להיצמד זה לזה. מערבבים מלפפון, אבוקדו וגבינת פילדלפיה, מורחים על פני נורי. יוצרים גליל, חותכים אותו בעזרת סכין חדה עם להב ארוך וצר. עוטפים כל חלק מהגליל ברצועת סלמון: לא תוכלו לשלם, אלא רק את החצי העליון.
שלב 5
שלב אורז עם נורי בצורה דומה לגליל קליפורניה. קוצצים את בשר הסרטנים, מערבבים אותו עם מיונז יפני ומלפפון טרי - המילוי מוכן. עוטפים את הגליל, חותכים אותו, "לחם" כל נתח בקוויאר טוביקו כתום. עם זאת, צבע הקוויאר יכול להיות מגוון: הוא יכול להיות גם אדום, שחור או אפילו ירוק - הבחירה שלך תלויה בצבע של שאר המרכיבים.
שלב 6
מברישים את נתחי הגליל במיונז יפני ואופים בתנור. תקבלו גליל אפוי תוצרת בית. צלופח, שרימפס קצוץ או מולים יכולים לשמש כמילוי. בדרך כלל, לחמניות אפויות נאכלות חמות, אך הן טעימות גם כשהן קרות. הגישו עם רוטב סויה, ג'ינג'ר ווסאבי כדי לשמח את האורחים שלכם.
