תלמדו לא רק את המתכון לבישול המנה היפנית האהובה על כולם, אלא גם מאילו מוצרים הוא מורכב, ממה הם, בשביל מה הם נועדו ואיפה לקנות אותם
מהם גלילי מאקי
לחמניות או לחמניות מאקי - לחמניות אורז עם מילויים שונים, עטופות ביריעת נורי. אחת המנות היפניות הפופולריות שתוכלו לבשל בקלות בעצמכם בבית, עם סט המוצרים הדרוש. לוקח להם 30-45 דקות להכין.
רכיבים
אורז הוא מרכיב חשוב לגלילות. להכנתם משתמשים בסוג מיוחד של דגני בוקר; קל למצוא אותו על השיש בחנויות. בחר דגנים עם דגנים עגולים.
חומץ. לצורך הספגת הלחמניות השתמשו בחומץ אורז מיוחד, מתוק וטעמו. נמכר במיכל זכוכית שקוף ובתוכו נוזל צהבהב.
נורי - יריעות אצות לחוצות, עבות כמו יריעה רגילה; נמכר ברצועות שלמות או דקות. ככל שהעלה כהה יותר, כך הטעם והארומה בולטים יותר.
ווסאבי מחליף תבלינים, מוסיף חריפות וטעם פיקנטי. ישנם שני סוגים של רוטב: וסיו. האחרון הוא הנפוץ ביותר ובמחיר סביר בארצנו. אפשר גם להשתמש באבקה, קל לדלל אותה במים (היא תהיה מוכנה תוך 10 דקות).
לג'ינג'ר תכונות מיקרוביאליות ומסייע בחיטוי הטפילים החיים בדגים גולמיים. ג'ינג'ר נותן טעם חם ורענן למנה.
נותן למנה עסיסיות, רוך ורכות. זהו המרכיב העיקרי של המטבח האסייתי. יש לצרוך רוטב טבעי.
עבור לחמניות הם משתמשים בירקות, דגים ופירות ים.
איך לבשל לחמניות מאקי
שוטפים את האורז ביסודיות במים קרים עד שהמים צלולים לחלוטין. מעבירים את האורז לסיר גדול, מכסים במים ביחס של 1: 1, 5. סוגרים היטב את המכסה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עד שהמים נספגים לחלוטין. לאחר מכן, כבו את הכיריים והשאירו את הסיר ועליו אורז למשך 15-20 דקות.
בקערה קטנה ממיסים את הסוכר והמלח בחומץ. מניחים את האורז בקערה גדולה ויוצקים על הרוטב, מערבבים בעזרת כף עץ.
השלב הבא הוא היווצרות הגליל.
הניחו את יריעת הנורי, בצד המבריק כלפי מטה, על שטיח במבוק. מורחים את האורז בצורה אחידה (הוא אמור להיות בטמפרטורת החדר וללא גושים), משאירים מקום פנוי של כ -1 ס מ מהקצה. לטעם פיקנטי אפשר להוסיף ג'ינג'ר כבוש.
מוציאים את העצמות מהדג, חותכים אותו לפרוסות קטנות ומניחים אחת מהן על האורז. לצורך המילוי ניתן להשתמש בסוגי הדגים הבאים: סלמון, פורל, סלמון מלוח קל, טונה, מקרל, סערות, צלופח. או פירות ים: קלמארי, תמנון, שרימפס, קיפודי ים. עדיף לא להשתמש בצדפות, הם לא משתלבים עם אורז. הירקות כוללים מלפפון, פלפלים, גזר, דלעת, דייקון כבוש ואספרגוס. לפעמים היפנים יכולים להוסיף לחמניות פירות (אבוקדו או אננס).
מרימים את המזרן, אוחזים במילוי באצבעותיכם, מתחילים מקצה העלים, עוטפים את הגליל בעדינות. את הגליל ניתן לעצב גם עגול וגם מרובע (אולי במסעדות יפניות נתקלתם בצורות שונות של לחמניות). בעזרת סכין חדה מחלקים את הגליל ל -6 או 8 חלקים אחידים. כדי להעניק מראה ייצוגי, השתמשו בקוויאר טוביקו או בשומשום. כדי לקשט ולהוסיף תחכום, ניתן לטעום את המנה ברוטב קרמל.
על השולחן מגישים לחמניות מוכנות יחד עם רוטב סויה ווסאבי. ג'ינג'ר כבוש משמש כתוספת - גארי, הוא יוסיף תבלין למנה, וגם יחסוך את הבטן מלהתעצבן.
