הבסיס של המטבח היפני הוא אורז, פירות ים, אצות ים. מנות המיוצרות ממוצרים אלו הן פשוטות, טעימות ובריאות. סושי שונים פופולריים מאוד ברוסיה כיום. וישנם זנים רבים מהם. סושי מאקי (או נורימאקי, או לחמניות) הוא כנראה המפורסם ביותר לא רק בארצנו, אלא בכל רחבי העולם. הם גליל אורז ואצות נורי. אורז יכול להיות בתוך ומחוץ לגליל כזה. והמילוי יכול להיות בהחלט כל שהוא.
זה הכרחי
-
- אורז
- חומץ אורז
- אצת נורי
- סוכר
- מלח
- מקיסו (מחצלת גליל במבוק).
- למילוי תצטרכו: סלמון מעושן
- גבינת פילדלפיה (ניתנת להחלפה בגבינת שמנת)
- אבוקדו
- מלפפונים וכו '.
הוראות
שלב 1
להכנת סושי מאקי תזדקקו למזרן במבוק מיוחד (מקיסו), דפי אצות נורי, אורז, פירות ים וירקות למילוי וחומץ אורז. שוטפים את האורז בזהירות כדי למנוע שבירת המרקם. יש לשטוף עד שהמים צלולים. לאחר מכן, מלאו אותו במים ובשלו על אש גבוהה למשך 5-7 דקות. כשהמים התאדו, הפחיתו את האש לערך המינימלי והרתיחו עוד כ -10 דקות הסירו את האורז המבושל מהאש והניחו לעוד 15 דקות.
שלב 2
הכן רוטב אורז. לשם כך, מערבבים 50 מ ל חומץ אורז עם 30 גרם סוכר ו -10 גרם מלח. המלח והסוכר צריכים להיות מומסים לחלוטין. כמות זו מספיקה לתיבול 2 כוסות אורז.
שלב 3
מניחים את האורז שהתקרר בקערה עמוקה ויוצקים על הרוטב. מערבבים בעדינות עד שהוא רווי לחלוטין בחומץ האורז.
שלב 4
חותכים את החומרים שישמשו למילוי לרצועות דקות. להכנת סושי מאקי אפשר להשתמש בסלמון, טונה, שרימפס, סרטנים, או להכין אותם עם אבוקדו או מלפפון. גבינת פילדלפיה משמשת לעתים קרובות להכנת לחמניות, אך ניתן להחליף אותה בגבינת שמנת. אם שמים מרכיב אחד, מקבלים לחמניות דקות - הוסומאקי. אבל אפשר להכין גם מאקי-סושי סמיך (פוטומאקי), כלומר במילוי ניתן להשתמש במספר מרכיבים. במקרה זה, פירות ים משולבים עם ירקות וגבינה.
שלב 5
הניחו סדין של מעלית דלי על המחצלת, כשהצד המבריק כלפי מטה. מורחים אורז באופן שווה על הצד המט (עובי השכבה כ- 7 מ"מ). אבל השאירו את הקצוות העליונים והתחתונים של הנורי ללא אורז (במרחק של כ -1 ס"מ מהקצוות). מקם את המילוי קרוב יותר לקצה העליון של יריעת האצות. אם אתה משתמש בכמה מרכיבים, הנח אותם לא אחד על השני, אלא בזה אחר זה.
שלב 6
הניחו את האגודלים מתחת למקיסו והחזיקו במילוי עם השאר. התחל להרים את הקצה העליון של השטיח ולקפל אותו כלפי מעלה. כאשר הקצה העליון של הנורי נוגע בצד הנגדי של האצה, הרימו את שולי המקיסו וגלגלו אותו קדימה ואחורה. אפשר לסחוט אותו מעט בידיים כך שהקצוות ידבקו טוב יותר זה לזה.
שלב 7
טובלים סכין בחומץ אורז. וחותכים את הגליל לשניים ואז חותכים כל חצי לעוד כמה חלקים שווים. לחמניות (מאקי סושי) מוכנות.
