קרם בוואריה הוא לעתים קרובות מאוד קינוח עצמאי, ויכול לשמש גם שכבה לעוגות או כבסיס לשרלוטים קרים.
זה הכרחי
- לקרם:
- - 1 ליטר חלב;
- - תרמיל וניל אחד;
- - 12 גרם ג'לטין;
- - 5 חלמונים;
- - 100 גרם סוכר מגורען דק;
- - 1/4 ליטר שמנת;
- לרוטב הקיווי:
- - 4-5 קיווי בשלים;
- - 1-2 כפות סוכר;
- לרוטב המנגו:
- - 2-3 מנגו בשלים;
- - 1-2 כפות סוכר;
- - 0, 5 - 1 מיץ לימון;
- לקישוט:
- - קומקט (קלמנטינה, תפוז);
- - דומדמניות;
- - עלי מנטה;
הוראות
שלב 1
מכינים את הקרם. יוצקים את החלב לסיר, שטוף במים קרים. מניחים את תרמיל הווניל החתוך לאורכה לתוך החלב. הביאו את החלב לרתיחה ואז התקררו מעט.
שלב 2
משרים ג'לטין במים קרים, מניחים להתפחה. הקציפו את הסוכר והחלמונים לקצף חזק. ממשיכים לערבב, מוזגים את החלב למסת החלמון לאחר הסרת הווניל.
שלב 3
מניחים את המיכל באמבט מים חמים ומביאים את התערובת לרתיחה כמעט. מערבבים כל הזמן וכשהתערובת מתחילה להסמיך, מוסיפים לתוכה ג'לטין מדולל ב -2 כפות מים חמים.
שלב 4
מניחים את המיכל במי קרח ועם ערבוב מתמיד מצננים את התערובת. כשהתערובת מתחילה להתקשות, מוזגים לתוכה את הקצפת. יוצקים את השמנת לתבנית שטופה עם מים קרים ומכניסים למקרר להתייצבות.
שלב 5
הכינו רוטב קיווי. מקלפים את הקיווי, מועכים בעזרת מזלג, מוסיפים סוכר. לרוטב המנגו קולפים את הפירות, חותכים את עיסת המנגו מהבור ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים למחית מיץ לימון וסוכר.
שלב 6
הניחו את שני הרטבים על קערות ואז את השמנת בצורת כופתא לשתי כפות. מקשטים בפרוסות פרי אקזוטיות שטופות וקוביות ועלי נענע.
