כרוב טוב כשלעצמו, אך כשהוא ממולא, יהיה ראוי לתפוס את הבמה המרכזית על השולחן החגיגי. בנוסף, תוכלו להתנסות במתכוני מילוי שונים ולבחור את המתאים לכם ביותר.
זה הכרחי
-
- ליסודות הבסיסיים:
- ראש כרוב;
- שמן צמחי.
- למילוי:
- בָּשָׂר;
- בצל;
- גזר;
- פטרוזיליה;
- ירקות שמיר;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
- בשביל הרוטב:
- חמאה;
- קמח;
- מרק בשר;
- שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
קח ראש כרוב אחד והסר ממנו כל עלים שחומים וחבולים גדולים. חתוך את בסיס ראש הכרוב כך שהוא יכול לעמוד שטוח על משטח העבודה. חתכו בעזרת סכין חדה שליש מכרוב וחתכו בזהירות את כל האמצע במעגל והשאירו את הדפנות לא יותר משני סנטימטרים.
שלב 2
מכינים את המילוי. לשם כך יש לשטוף ולייבש 400 גרם בשר. ניתן להשתמש בשר חזיר, בקר או כמה סוגי בשר - זה לא ישפיע על התוצאה. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר. מקלפים וחותכים שני בצלים לקוביות בינוניות. מגרדים גזר אחד קלוף. אפשר להוסיף גם מרכיבים אחרים לטעמכם, כמו פלפלים, פטריות או אורז.
שלב 3
קוצצים 50 גרם פטרוזיליה ושמיר. משלבים בשר טחון, גזר, בצל ועשבי תיבול, מתבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם. למילוי חריף וטעים, השתמשו בצמחי מרפא כמו טימין, מלוח, ואזור מיורן. שום שנסחט באמצעות מכבש יהפוך אותו לחריף יותר. ממלאים את הכרוב בתערובת.
שלב 4
מחממים תנור ל -160 מעלות צלזיוס, משמנים נייר אפייה ומניחים עליו ראש כרוב. מפזרים את הכרוב עם שמן צמחי מכל הצדדים ואופים עד להשחמה קלה. זה בדרך כלל לוקח קצת יותר מחצי שעה.
שלב 5
הכינו את הרוטב בזמן אפיית הכרוב. לשם כך ממיסים 2 כפות חמאה במחבת ומוסיפים כף אחת מקמח חיטה. מחממים את הקמח, מערבבים כל הזמן ושוברים את הגושים. יוצקים לכוס מרק אחד חם בזרם דק. הביאו את הרוטב לרתיחה ובשלו על אש נמוכה מספר דקות. זה אמור להתעבות מעט. מוסיפים 4 כפות שמנת חמוצה, מערבבים ומכבים את האש.
שלב 6
מוציאים את הכרוב הממולא מהתנור, מעבירים לכלי עגול ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.
