להכנת לחמניות כרוב ניתן להשתמש בכרוב אדום או כרוב סויה, תרד או עלי סלק. עם זאת, רוב עקרות הבית בוחרות בכרוב הלבן המוכר יותר. לפני שעוטפים מילוי בשר ואורז בעלים של כרוב, עלים אלה להיות מוכנים כראוי. ואז הם יהיו אלסטיים, אבל רכים, רכים ועסיסיים - זהה לקליפות של כרוב ממולא ביתי אמיתי.
זה הכרחי
-
- ראש כרוב;
- סיר גדול;
- מסננת;
- מיקרוגל או כיריים עם תנור;
- רדיד אוכל;
- סכין חדה.
הוראות
שלב 1
קודם כל בחר ראש כרוב מתאים. עדיף לקחת ראש כרוב בינוני, בינוני, מעט רופף. יהיה קל לקרוע את העלים מראש כזה מבלי לפגוע בהם.
שלב 2
יש עקרות בית שמעדיפות לבשל את כל המזלגות בשלמותן. עם זאת, הדבר דורש סיר גדול מאוד, אך אין שום ערובה לכך שכל העלים יהיו רכים באותה מידה. קל יותר לפרק את הכרוב לעלים בודדים לפני הבישול.
מפרידים בזהירות את העלים מהגבעול. אם קשה להפריד אותם, חתוך אותם קלות בעזרת סכין בבסיסם. בחר עלים עסיסיים ולא פגומים באותו גודל.
שלב 3
מוזגים מים לסיר, מביאים לרתיחה. מלח. טובלים את עלי הכרוב במים. וודאו שהם מכוסים לחלוטין במים. מלבנים את הכרוב כ 3-6 דקות. זרוק את העלים המוגמרים למסננת, תן למים להתנקז, והעלים יתקררו לחלוטין.
שלב 4
אפשר אחרת: עוטפים את העלים המוכנים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 5-7 דקות. היתרון בשיטה זו הוא שימור מיץ כרוב וטעם עשיר יותר של הכרוב המוגמר.
שלב 5
ניתן לבשל עלים גם במיקרוגל. הניחו אותם על צלחת זכוכית או חרס והדליקו את התנור למשך 3 דקות. הטעם יהיה דומה לטעם הכרוב בתנור, אך העקביות תהיה שונה במקצת.
שלב 6
ולבסוף, הדרך הקלה ביותר. אם אתם בכלל לא רוצים להתעסק עם רתיחה מראש או אפייה של עלי כרוב שלמים, הכינו לחמניות כרוב עצלות. לשם כך, חותכים עלים גולמיים ומערבבים עם בשר טחון מוכן. אנשים רבים אוהבים את הגרסה הזו של כרוב ממולא אפילו יותר מהקלאסי.
