מנות של בשר טחון ארומטי בעלים של ירקות עם רוטב מעורר תיאבון קיימות במטבחים של מדינות רבות בעולם. אין בזה שום דבר מפתיע, מנה כזו אידיאלית לארוחת ערב דשנה, מכיוון שיש בה את כל הדרוש בכדי להרוות את הגוף ולהנות באמת מהאוכל. נסה שלושה מתכונים לכרוב ממולא, ובחר באפשרות לטעום.
מתכון לכרוב ממולא עם בשר
רכיבים:
- 600 גרם בשר טחון מעורב (חזיר ובשר בקר);
- 2 כפות. אורז עגול מבושל;
- ראש בינוני אחד של כרוב לבן, רצוי צעיר;
- בצל אחד;
- 2 שיני שום;
- 650 גר 'עגבניות משומרות במיץ שלהן;
- 500 מ ל מים ו- 4-5 ליטר לבישול כרוב;
- 2 כפיות כל אחת מלח ופפריקה הונגרית;
- 3/4 כפית פלפל שחור טחון;
- 1/2 כפית פפריקה חריפה;
- שמן צמחי.
ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. טבלו שם את ראש הכרוב ובשלו, וקוטף את העלים העליונים ברגע שהם הופכים רכים. הניחו אותם על קרש חיתוך וחתכו את כל הנקודות הצמודות. קולפים וקובצים את הבצל, מטגנים אותו בשמן צמחי, מערבבים את הבשר הטחון עם אורז ושום כתוש, מלח ותיבול.
מורחים את המילוי על לביבות הכרוב, עוטפים אותן במעטפות ומניחים היטב בסיר. כותשים את העגבניות בפירה, מסירים את הקליפות, מערבבים את המסה שהתקבלה עם מים, מלח ויוצקים את גלילי הכרוב. מבשלים אותם מתחת למכסה עם חור למשך כשעה בטמפרטורה מינימלית.
לחמניות כרוב ממולאות דיאט עם עוף
רכיבים:
- 12-15 עלי כרוב סיני;
- 2 חזה עוף מבושל;
- 600-700 מ ל של מרק מתוח;
- 1/3 אמנות. אורז חום מבושל;
- 100 גרם פרמזן ויוגורט טבעי;
- מלח.
מפרידים את העלים מראש הכרוב, מרתיחים במים מומלחים ומקציפים מעט בפטיש. קוצצים חזה עוף דק או קוצצים בבלנדר. מערבבים היטב את הבשר הטחון עם יוגורט ואורז חום, מלח לפי הטעם ומורחים על "סמרטוטים" של כרוב. מקפלים אותם לפי ההוראות במתכון הקודם ומניחים בקלחת. יוצקים את מרק העוף כך שיכסה את גלילי הכרוב. בוזקים עליהם פרמזן מגורר ומבשלים כחצי שעה, מכוסים על אש נמוכה.
לחמניות כרוב רזה עם פטריות וכוסמת
רכיבים:
- 1 ק ג כרוב לבן;
- 500 גרם שמפיניון;
- 2 כפות. כוסמת;
- בצל גדול אחד;
- גזר אחד;
- 500 מ ל של מרק ירקות או מים;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות ומניחים במחבת גדולה ועמוקה יבשה ומחוממת מראש. מתאדים מהם את הנוזל על אש נמוכה ואז שופכים עליו שמן צמחי. מטגנים את הפטריות עד להזהבה, מוסיפים להן בצל קצוץ, ואחרי 3-4 דקות - רצועות גזר דקות.
מבשלים את המטגן למשך 5 דקות נוספות ואז מערבבים אליו כוסמת שטופת היטב ומחליקים הכל לעובי אחיד. מוזגים מים בגובה 1 ס מ מתכולת המחבת לתבנית. מתבלים אותו במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ואז מבשלים את הדייסה במשך 20-25 דקות.
הכן את עלי הכרוב כמתואר במתכון הראשון. ממלאים אותם בכוסמת עם פטריות ומעבירים לאותה מחבת יחד עם מרק ירקות או מים. גלילי כרוב זיעה בטמפרטורה בינונית במשך 10-15 דקות.
