עוגת פנקייק במילוי מתוק היא קינוח מקורי שאפשר להגיש עם תה או קפה. אפשר להכין עוגה מפנקייקים דקים או עבים, המילוי עבורה יכול להיות שונה מאוד - קורד, שמנת חמוצה, מרמלדה. עוגה טעימה מכינים במילוי חלב מרוכז או ריבה.
עוגת פנקייק עם חלב מרוכז ואגוזי מלך
להכנת עוגת פנקייק עדינה תזדקקו למוצרים הבאים:
- 1, 5 כוסות חלב;
- 3 ביצי עוף;
- 5 כפות סוכר;
- 2 כוסות קמח חיטה;
- כוס מים אחת;
- 0.5 כפית מלח;
- 0.5 כפית מיץ לימון;
- 0.5 כפית סודה לשתיה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- פחית חלב מרוכזת אחת;
- כוס אגוזי מלך כתושים.
לבלילת פנקייק, שלבו ביצים עם 3 כפות סוכר והקציפו עד שהן תפוחות. ואז שופכים חלב, מים, מלח וסודה מרופדים במיץ לימון למסה. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומוסיפים בהדרגה קמח לעיסה המתקבלת כך שתקבל בצק הומוגני ללא גושים. למניעת שריפת לביבות, מוזגים לתוכו שמן צמחי ומערבבים את הבצק שוב. אופים לביבות דקות במחבת של 18 ס מ.
כדי להפוך את הפנקייקים ליותר רכים, הקפידו לנפות את הקמח לפני הכנת הבצק.
הקציפו את השמנת החמוצה עם 2 כפות סוכר ליצירת קרם סמיך וחזק. מניחים את הפנקייק המקורר על צלחת שטוחה ומברישים בשמנת חמוצה. ואז מכסים בפנקייק נוסף, מצפים בחלב מרוכז ומפזרים אגוזים. מורחים את הלביבה הבאה בשמנת חמוצה ואוספים את העוגה, בתוספות לסירוגין עד שהלביבות נגמרות. משחים את הלביבה העליונה בחלב מרוכז ומפזרים אגוזים. הכניסו את המוצר למקרר לחצי שעה ואז הגישו אותו על השולחן לתה או קפה.
עוגת קורד מתוקה עשויה מלביבות עבות
לביבות עבות על קפיר אווריריות ורכות, קל מאוד לאפות אותן. את הבצק לפנקייקים כאלה מכינים מהמוצרים הבאים:
- 0.5 ליטר קפיר;
- 3 ביצים;
- 0.5 כפית מלח;
- 3 כפות סוכר;
- 0.5 כפית סודה לשתיה;
- 1 כף שמן צמחי;
- 2, 5 כוסות קמח חיטה.
מערבבים בקערה עמוקה את כל החומרים למעט קמח למסה הומוגנית. ואז מוסיפים את הקמח בהדרגה מבלי להפסיק לבחוש את תוכן הקערה. הבצק המוגמר צריך להיות בעובי בינוני. אופים ממנו לביבות עבות במחבת 22 ס מ. צריכים להיות 6-7 כאלה.
אם הלביבות נשברות כשהן הופכות, אז הבצק דק מדי ויש להוסיף לו קמח.
הכינו את המילוי לעוגת הפנקייק מ- 0.5 קילוגרם גבינת קוטג 'שנלבטה עם 0.5 כוסות סוכר מגורען, שקית ונילין וחלמון עוף.
מורחים את הלביבות המקוררות במילוי קורד, עורמים אותם אחד על השני. מכסים את הלביבה העליונה בקצפת, מקשטים בפירות יער טריים או מפזרים שוקולד מגורר. להגיש צונן.
