אם אתם רוצים להפתיע את משפחתכם במשהו טעים ויוצא דופן, למדו להכין פאי גבינה. הכנת עוגת גבינה מתוקה תדרוש תשומת לב קפדנית, מיומנות ודיוק בהקפדה על המתכון. אבל בכל חגיגה, זו תהיה מנה חתימה.
זה הכרחי
-
- לעוגה:
- 200 גרם עוגיות לחם;
- 120 גרם חמאה;
- 8 ביצים;
- גבינת שמנת ללא מלח 800 גרם;
- קרם כבד 50 מ"ל;
- סוכר (150 גרם;
- 1 כפית מיץ לימון
- לזיגוג:
- 1/3 כוס סוכר
- ½ כוס מים;
- 100 גרם שוקולד מריר;
- 1 כף חמאה
- כפית 1 ברנדי.
הוראות
שלב 1
טוחנים את העוגיות בבלנדר או כותשים. זה צריך להיות כמו קמח. ממיסים את החמאה באמבט מים ויוצקים לתוך הביסקוויטים המרוסקים. מערבבים הכל ביסודיות עד שהמסה הופכת הומוגנית ועבה.
שלב 2
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ויוצקים לתוכה את המסה המוכנה. החליקו אותו בידיים והדביקו אותו היטב. המשטח צריך להיות שטוח, ללא בליטות או שקעים.
שלב 3
מקציפים את גבינת השמנת והסוכר בעזרת בלנדר או מיקסר. כשהמסה הופכת הומוגנית, מוסיפים את הביצים אחת אחת, מבלי להפסיק להקציף. ואז שופכים את השמנת בהדרגה לתערובת. בסוף הקצף מוסיפים מעט מיץ לימון לתערובת.
שלב 4
יוצקים את תערובת הגבינה והביצה לתבנית אפייה מעל קרום העוגיות. החליקו את השכבה העליונה בעזרת סכין רחבה. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -130 מעלות.
שלב 5
השאירו את עוגת הגבינה בתנור למשך 60-90 דקות תלוי בגובה העוגה, ככל שהיא גבוהה יותר כך ייקח זמן רב יותר לאפיה.
שלב 6
הכינו את ציפוי השוקולד בזמן שהעוגה מתבשלת. יוצקים סוכר לסיר ומכסים במים. הניחו את הסיר על האש והביאו לרתיחה את תערובת הסוכר. מנמיכים את האש, ומערבבים מדי פעם, מבשלים במשך 2-3 דקות. ואז הוסיפו אליו שוקולד מריר, שבור לחתיכות. לאחר שהשוקולד מומס לחלוטין, מוסיפים לתערובת קוניאק וחמאה. מערבבים הכל ומסירים מהאש. מניחים להתקרר מעט לפני השימוש בזיגוג.
שלב 7
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עד שהיא מתקררת. ואז מוציאים את העוגה בעדינות מהתבנית ומכסים אותה בציפוי שוקולד. מחליקים את הציפוי ומקשטים בתותים או דובדבנים. מקררים את עוגת הגבינה כמה שעות.
שלב 8
חותכים את הפשטידה למנות. פשטידה עשויה כראוי צריכה להיות רכה וטעימה להפליא.
