לריבת פטל יש הרבה אוהדים. כולם יודעים כמה זה שימושי להצטננות וכמה טעים עם תה. ריבת פטל היא תוספת נהדרת לפנקייקים, לביבות, טוסטים ועוגות, וג'לי פטל טוב באותה מידה כמו ג'לי דומדמניות עם בשר מטוגן או אפוי. יש הרבה מתכונים לריבת פטל, כך שכולם ימצאו משהו לטעמם.
זה הכרחי
-
- ריבת פטל אנגלית ישנה
- 1 ק"ג פטל;
- 1 ק"ג סוכר;
- 350 גרם דומדמניות אדומות;
- 100 מ"ל מים.
- ריבת אוכמניות-פטל
- 1 ק"ג פטל;
- 1 ק"ג אוכמניות;
- 2 ק"ג סוכר
הוראות
שלב 1
ריבת פטל אנגלית ישנה
יש מעט מאוד חומרי ג'ל בפטל, אך דומדמניות מכילות פקטין עודף. לכן, אם משלבים בין שני פירות היער הללו, מתקבלת ריבה עבה טעימה, בה החמיצות של הדומדמניות רק תדגיש את הטעם המתוק של הפטל.
שלב 2
מסדרים דומדמניות ופטל, מסירים גבעולים וזרדים, שוטפים ומייבשים. פטל הוא גרגרי יער רכים, ולכן עדיף לשטוף אותם לא מתחת למים זורמים, אלא על ידי הורדת מסננת במילוי גרגרי יער נבחרים למיכל עם מים.
שלב 3
מוזגים מים לסיר קטן, מביאים לרתיחה ומוסיפים דומדמניות, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כ -15 דקות. מסירים מהאש, מצננים ושופכים דרך מסננת. אם הרשת גדולה מדי, יש לכסות אותה בכמה שכבות גזה. או שאתה יכול פשוט לסחוט את המיץ דרך מטלית גזה. אתה צריך להשיג כמה שיותר מיץ, לפי משקל, כמו שלקחת דומדמניות.
שלב 4
מכניסים פטל למיץ דומדמניות ומבשלים את הריבה על אש נמוכה לפחות 15-20 דקות. מערבבים את הריבה מעת לעת ולשים את גרגרי היער בעזרת כף עץ. כשיש לך מסה אדומה אחת, הביאי אותה לרתיחה והבשל במשך 2-3 דקות. מסירים מהאש ותוך כדי ערבוב מוסיפים סוכר בזרם דק.
שלב 5
מחזירים את קערת הריבה לכיריים ומבשלים על אש גבוהה כ -10 דקות. מוציאים את הקצף מעל פני המעדן הריחני, מניחים לו להתקרר מעט ומסדרים בצנצנות מעוקרות.
שלב 6
ריבת אוכמניות-פטל
אפשר גם לבשל את הריבה בצורה הקלאסית, אך מוכרת יותר. כדי להפוך אותו לבלתי רגיל ומעניין, הוסיפו לפטל את קרוב משפחתו - אוכמניות.
שלב 7
מבלי לערבב יש למיין, לשטוף ולייבש את גרגרי היער. ממלאים אותם בנפרד בסוכר (יש אותה כמות סוכר לכל קילוגרם פירות יער). מערבבים את גרגרי היער והסוכר המגורר, משאירים למשך הלילה כדי שהמיץ יבלוט. אם תערבבו את גרגרי היער מיד, ולא אחר כך, בעת רתיחה, לא תקבלו את צבע הפטל היפה של המוצר הסופי, לכן לא כדאי לכם לפשט את התהליך.
שלב 8
יוצקים את המיץ המעורב עם הסוכר לקערה לריבה. מביאים, לא שוכחים לערבב כל הזמן, לרתיחה, שמים את גרגרי היער ומורידים את האש לנמוכה. מבשלים 5-7 דקות, מערבבים ומדלפים גם כן. מסירים מהאש ונותנים לריבה להתקרר לגמרי, אפשר אפילו להשאיר אותה בן לילה. מחזירים את הקערה לאש ומביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עוד 5-7 דקות. מכבים את האש, נותנים לריבה להתקרר מעט ומניחים בצנצנות מעוקרות.
