הקפידו להצטייד בריבת פטל לחורף. זוהי תרופה עממית מצוינת למחלות רבות. זהו גם מילוי טעים לחמניות, פשטידות ועוגות תוצרת בית. אם מבושלים כראוי, ניתן לאחסן ריבת פטל במשך שנים רבות מבלי לאבד את תכונותיה.
אם פירות היער לריבה עתידית נאספים בקוטג 'הקיץ, אז זה צריך להיעשות בזמן קריר, כלומר, מוקדם בבוקר או בערב. אם תבחרו פטל בחום, אז הם יתנו במהירות מיץ ויתמממו, מבלי לחכות שהריבה תיוצר ממנו. אתה צריך לאסוף רק פירות יער בשלים, המופרדים בקלות מהספאל.
יש לבחור רק את גרגרי היער הטובים ביותר לריבה. בוסר, עם חורי תולעת, מקומטים נקטלים. אחרי הכל, הם לא רק מקלקלים את מראה הריבה, אלא גם יכולים לעורר תסיסה.
פטל הוא פירות יער עדינים מאוד, ולכן עליכם לשטוף אותם במיוחד. מנת פטל מקופלת למסננת וטבילה בדלי מים. ואז מותר למים להתנקז. אם יש תולעים בפטל, אז טבלו את המסננת בתמיסה מלוחה (לוקחים כפית מלח גדושה לליטר מים), אורחים לא קרואים יצופו למעלה, ויש להסירם בכפית או בכף מחוררת.
יש לבשל את הריבה בכיור אמייל, אם כי כלי המטבח הטוב ביותר למטרה זו ברוסיה היה אגן נחושת. הריבה לא נשרפת בה והיא מבושלת באופן אחיד. אבל, למרבה הצער, ניתן לרכוש מנות כאלה רק בחנות עתיקות. אז מזל שזה שירש אגן כזה.
כדי להפוך את הריבה לריחנית, הגרגרים לא מתפרקים בתוכה, אלא נשארים שלמים, לא מכניסים בקערת הבישול בכל פעם יותר משני קילוגרם פטל, גם אם יש הרבה ריקים. פירות יער מכוסים בסוכר מוזרקים למשך 3-4 שעות.
ריבת פטל אינה סובלת מהומה וחיפזון. הוא מבושל על אש נמוכה בכמה שלבים: את פירות היער המושרים בסוכר מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. ואז מכבים את הכיריים והריבה מתקררת תוך חמש שעות. זה חוזר על עצמו 3-4 פעמים.
ניתן לראות את הריבה מוכנה כאשר הגרגרים מפוזרים בסירופ שקוף ואינם צפים אל פניו. כדי לוודא שוב, עליך להפיל מעט ריבה על צלוחית. הם בהחלט מוכנים אם הטיפה לא תתפשט. על מנת להימנע מריבת סוכר, עליך להוסיף אליו כפית חומצת לימון מדוללת בכמות קטנה של מים.
על מנת שהריבה תעמוד לאורך זמן, יש למזוג אותה חמה בצנצנות יבשות מעוקרות בתנור למשך דקה. את הצנצנת סוגרים במכסה ומניחים להצטנן לחלוטין.
באנגליה נהוג להוסיף דומדמניות לריבת פטל. פירות יער אלה משלימים זה את זה בצורה נפלאה. הריבה מהם מתגלה כסמיכה, דמוית ג'לי ואינה הופכת לסוכר לאורך זמן.
