כנראה שכולם רוצים לפעמים לבדוק את ילדותם לפחות לרגע ולזכור את טעמם של צינורות העלים האהובים עליהם עם קרם חלבון עדין. זה לא רק מאפים מדהימים לשתיית תה יומיומית, אלא גם פינוק עדין נפלא לשולחן חגיגי. המתכון להכנת קש הוא פשוט, והתהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן.
זה הכרחי
-
- בצק:
- קמח 500 גרם;
- חמאה (רכה) -50 גרם;
- חמאה (צוננת) -500 גרם;
- מים -380 מ"ל;
- מלח -1 כפית;
- חומץ -2 כפות;
- נייר אפייה;
- קונוסים לצינורות.
- קרם:
- חלב -1 כף;
- ביצה -4 יח ';
- סוכר -4 כפות;
- עמילן -1 כפית;
- אבקת סוכר;
- מחבת.
הוראות
שלב 1
קח כוס עמוקה ונפה לתוכה את הקמח. הוסף חמאה קלה, מלח, חומץ וסודה לשתיה לקמח. מערבבים הכל ביסודיות ולשים בצק סמיך. מעצבים את הבצק המוגמר לכדור, ואז עוטפים אותו בסרט שקוף ולשים במקום קר למשך 30 דקות.
שלב 2
חותכים את החמאה המצוננת לפרוסות קטנות ומורחים אותן זו לצד זו על ניילון נצמד שקוף. ואז גלגל אותם בין שתי שכבות של סרט למלבן. מרדדים את הבצק למלבן, גדול פי 2 בלבד, על משטח מקומח ועליו שמים חמאה, משוחררת מהסרט.
שלב 3
מכסים את החמאה בבצק ומרדדים אותו שוב, רק דק יותר. ואז מקפלים את הבצק ל -3 שכבות ומרדדים שוב. יש להניח את העבודה את התקררות למשך 10 דקות, ואז לקפל אותה שוב ב -3 שכבות ולגלגל אותה בפעם האחרונה.
שלב 4
חותכים את הבצק המוגמר לרצועות דקות. קח את המספר הנדרש של קונוסי מתכת מיוחדים לצינורות אפייה ועוטף על כל בצק.
שלב 5
הניחו דף נייר אפייה על גבי תבנית. בקערה רדודה מקציפים ביצה אחת לשימון. מניחים את הצינורות על נייר במרחק קצר זה מזה ומשמנים כל אחד מהם בביצה טרופה. חממו את התנור ל -230 מעלות ואפו בו את הצינורות למשך 25-30 דקות.
שלב 6
מוזגים חלב לסיר, מוסיפים אליו עמילן, 3 ביצים וסוכר. מבשלים את השמנת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה, תוך ערבוב מתמשך. מצננים את הקרם המוגמר.
שלב 7
מוציאים את הקשיות מהתנור ומוציאים אותם מהקונוסים. מלאו את הצינורות בקרם, לשם כך תוכלו להשתמש במזרק מאפה או במרית ארוכה. מפזרים את העוגות המוגמרות עם אבקת סוכר.
