אורז לבן, חום, שחור, חום ואדום, כמו גם אורז ארוך ועגול מאוד, הם הבסיס למגוון מנות טעימות. וכל זן אורז מוצא את אהובתו. ניתן להשתמש בדגנים אלו להכנת מרקים, דגני בוקר, לחמניות, קינוחים מתוקים, כמו גם קדירות וחתכים.
בירייאני
אוכל הודי מסורתי העשוי מאורז עם ירקות. ישנן מספר דרכי בישול, אך כל המנות ללא ספק טעימות ומשביעות מאוד. אורז יסמין נדרש מהמוצרים, מכיוון שהוא ריחני בצורה בלתי רגילה, כמו גם ירקות שונים. התערובת הנפוצה ביותר היא גזר, ברוקולי, כרובית או כרוב. יש טבחים שמציעים לערבב אורז עם הירקות הללו ולבשל יחד. והשיטה השנייה אורכת קצת יותר זמן, אבל התוצאה שווה את המאמץ. פיזור אורז וירקות בשכבות והברשת כל שכבה ברוטב שמנת יוצר קדירת אורז, הנקראת גם ביריאני. מעל המנה ניתן לפזר גבינה מגוררת ולשלוח לתנור למספר דקות. זה לא ישאיר אדיש כל גורמה.
אורז חום עם ירקות
אידיאלי עם ירקות משולבים בצורה חמה, זנים אחרים של אורז כהה, שהם הרבה יותר בריאים מלבן מזוקק. ניתן להשתמש בירקות כמו בהכנת בירייאני. גם תירס, אפונה ירוקה, פלפל משתלבים היטב עם אורז. אל תערבב אורז עם תפוחי אדמה, דלעת או ירקות עמילניים אחרים. ראשית, יש לטגן ירקות מעט בשמן צמחי עם תבלינים, ובהמשך להוסיף להם אורז שטוף ולשפוך מים חמים על המנה. בעת בישול אורז הוא סופג הרבה מים ומלח, כך שכמות המרכיבים הללו צריכה להיות גבוהה יותר מאשר בעת בישול מנות אחרות.
אורז דביק מנגו (אורז מתוק עם מנגו וחלב קוקוס)
מנת האורז התאילנדית הפופולרית מוכנה לעיתים קרובות בתאילנד ובמדינות טרופיות אחרות בהן האורז הוא אוכל בסיסי. לבישול משתמשים באורז מלוטש לבן, הוא מבושל עד לבישול מלא במים עם תוספת סוכר. לאורז המוגמר עקביות דביקה, כך שהוא יכול להיות מעוצב במגוון צורות יוצאות דופן. אורז מתוק, זרועים שומשום או פתיתי קוקוס, מוגש עם חלב קוקוס ופרוסת מנגו בשל. מאכל טעים להפליא זה מושך תיירים זרים, אם כי ניתן להכין אותו בבית בכל מדינה. אפשר להחליף בננה במנגו ויוגורט שמנת בחלב קוקוס.
כדורי אורז
הם ידרשו אורז מתוק שמוכן על פי אותו מתכון כמו אורז מקל. ניתן לשים שקדים, צימוקים, תמרים או מילוי אחר בתוך הכדור. כדי להעניק לכדור מראה מעורר תיאבון ומושך, אפשר לגלגל אותו בקוקוס או שומשום. ילדים אוהבים את הקינוח יוצא הדופן הזה.
