עוגת Pani Walewska היא מאכלים מהמטבח הפולני. ספוג בשלושה מילויים שונים: ריבה, מרנג ושמנת. שילוב יוצא דופן, אך המעדן מתגלה כטעים מאוד, משביע, קליל ואוורירי.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח
- - 1, 5 כפית. אבקת אפייה
- - 2 כוסות סוכר מגורען
- - 400 גרם חמאה
- - 8 חלמונים
- - 6 חלבונים
- - 3 כפות. l. עֲמִילָן
- - ריבה של 450 גרם
- - 500 מ"ל חלב
- ונילין
- - 120 גרם שקדים
- - 2 כפות. l. קוניאק
הוראות
שלב 1
הכינו בצק לחם קצר. ראשית יש להפריד את החלמונים מהלבנים. מערבבים 6 חלמונים, סוכר מגורען וחמאה מרוככת 200 גרם. ואז מוסיפים קמח ואבקת אפייה. ללוש את הבצק ולחלק אותו לשתי חתיכות שוות.
שלב 2
הכינו את המרנג. מקציפים 6 לבנים ומוסיפים 375 גרם סוכר מגורען בזרם דק. הקציפו הכל היטב עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים 1 כף. עֲמִילָן.
שלב 3
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מורחים חלק אחד מהבצק באופן שווה על פני השטח. מברישים בריבה ומורחים על פני השטח. לאחר מכן הניחו את המרנג, פזרו עלי כותרת של שקדים. אופים עוד עוגה כזו.
שלב 4
חממו את התנור ל -180 מעלות, הניחו את הקרום, ואפו במשך 45-55 דקות עד להזהבה. מוציאים את העוגה ומצננים אותה.
שלב 5
מכינים את הקרם. מערבבים את החלמונים, 3 כפות. l. סוכר מגורען, ונילין, 3 כפות. קמח ועמילן. מוסיפים 250 מ ל חלב ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים לתערובת החלמונים ומערבבים. מניחים את התערובת על הכיריים ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש ומצננים. מקציפים את החמאה, מוסיפים לקרם. ותוסיף את הקוניאק.
שלב 7
שים את הקרום הראשון על צלחת, מבריש בקרם, מכסה את הקרום השני, ושם במקום קר במשך 3-5 שעות.
