ירקות כבושים בפטריות הם מזינים, טעימים וארומטיים יותר. מתאבן זה יכול להיות מוגש עם כל מנה עיקרית או לשים על השולחן כמנה עצמאית.
זה הכרחי
- 3 ליטר
- מלפפונים עם שמפיניון:
- - 500 גרם שמפיניון
- - 1 ק"ג מלפפונים
- - 1-2 גזרים
- - 1 ק"ג כרובית
- - 4 פלפלים מתוקים
- עבור אחד יכול
- - 3 עלי דומדמניות
- - מטריית שמיר אחת
- - 3 ענפי פטרוזיליה
- - כפית זרעי חרדל
- - 4 גרגרי פלפל שחור
- - 10 אפונה של פלפל אנגלי
- למרינדה
- - 4 כפות. כפות סוכר
- - 1, 5 אמנות. כפות מלח
- 1/2 כוס חומץ (9%)
- 3-3.5 ליטר
- פלפלים בעגבניה ופטריות:
- - 2 ק"ג פלפל מתוק
- - שמפיניון 300 גרם
- - 1 ק"ג בצל
- לרוטב עגבניות
- - 5 ק"ג עגבניות
- - 1/2 כוס סוכר
- - כף אחת. כף מלח
- 1/2 כוס חומץ (9%)
- - 6 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור
- - 2 עלי דפנה
- - כוס שמן צמחי אחת
הוראות
שלב 1
מלפפונים עם שמפיניון
שוטפים פלפלים, מקלפים וחותכים לטבעות או לרצועות עבות. קלפו את הגזר וחתכו לפרוסות. שוטפים את המלפפונים, מכסים במי קרח ומשאירים 4-5 שעות. אם המלפפונים גדולים, ניתן לחתוך אותם לפרוסות בעובי 4-5 ס מ. שוטפים את הכרוב ומפרקים לתפרחות.
שלב 2
קלפו את הפטריות, שטפו, הרתיחו במים מומלחים למשך 5 דקות (מרגע הרתיחה). ואז שוטפים במים קרים. שים עלים, עשבי תיבול ותבלינים בצנצנות המעוקרות המוכנות בתחתית. ירקות מעורבים ופטריות מעל.
שלב 3
למרינדה מוסיפים מלח, סוכר למים רותחים, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ויוצקים חומץ. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה. הכינו מילוי כפול. ואז מתגלגלים והופכים. לאחר קירור מוחלט, יש לאחסן במקום קריר וחשוך.
שלב 4
פלפלים בעגבניה ופטריות
מקלפים את הזרעים מהפלפלים וחותכים כל אחד ל 4-6 חתיכות. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את הפטריות היטב וחותכים לשניים או משאירים שלמים. סובב את העגבניות. מוסיפים שמן צמחי, סוכר, מלח, חומץ, פלפל ועלי דפנה למסת העגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה.
שלב 5
ואז הוסף עגבניות פלפלים, פטריות ובצל. מבשלים 15 דקות. מוסיפים מלח במידת הצורך. מורחים את המתאבן יחד עם רוטב העגבניות בצנצנות מעוקרות, מתגלגלים, הופכים הפוך ומשאירים למשך יומיים. אחסן במקום קריר וחשוך.
