דרך טובה להגיש דגים היא לבשל אותו ביין. פורל טעים ויוצא דופן במיוחד יתברר אם תשתמשו בשמפניה כרוטב.
זה הכרחי
- - תבנית אפייה;
- - קלף;
- - סטייקי פורל 600 גרם;
- - שמפניה 150 מ"ל;
- - שמן זית 1 כף. הכף;
- - מיץ לימון 1 כף. הכף;
- - החלק הלבן של בצל ירוק 1 יח ';
- - קישואים 1 יח ';
- - אפונה של פלפל אנגלי 4 יח ';
- - מלח לטעימה;
- בשביל הרוטב:
- - מרק דגים 0.5 ליטר;
- - יין לבן יבש 100 מ"ל;
- - קמח 1 כף. הכף;
- - מלפפון כבוש 1 יח ';
- - שמפיניון טרי 4 יח ';
- - 2 עלי דפנה;
- - פלפל שחור לבן טחון לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את סטייקי הפורל מתחת למים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מזלפים שמן זית ומיץ לימון. מכסים את נייר האפייה בקלף.
שלב 2
מקלפים את הקישואים, הבצל והגזר, שוטפים, מייבשים במגבת נייר ואז חותכים לרצועות. מניחים מחצית מהירקות המוכנים על תבנית עם נייר אפייה, מעליהם פרוסות פורל ומפזרים את שאר הירקות.
שלב 3
ממליחים את הדג, מפלפלים עם פלפל לבן ויוצקים עליו שמפניה. אופים 15-20 דקות בחום של 220 מעלות.
שלב 4
מטגנים את הקמח במחבת יבשה. ואז שופכים אותו למרק דגים חם, מוסיפים יין ומבשלים 5 דקות. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי, מקלפים את המלפפון ומבשלים בקערה נפרדת כ -10 דקות. הוסף פטריות ומלפפון למרק, הוסף אליהם פלפל אנגלי ועלה דפנה. מבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית.
שלב 5
מגישים את סטייקי הפורל עם הרוטב המבושל.
